Question

17．细胞中部分成分的鉴定试验，请在表格空白处填上相应内容：

物质名称	鉴定试剂	特征现象（颜色）
淀粉	碘液	蓝色
还原糖	斐林试剂	砖红色沉淀
蛋白质	双缩脲试剂	紫色
脂肪	苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）	橘黄色（或红色）

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：淀粉遇碘液变蓝；斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
故答案为：
碘液  斐林试剂  砖红色沉淀  双缩脲试剂  紫色  苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）   橘黄色（或红色）

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．