Question

【题目】胡萝卜素是常用的食品色素，广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂，而且在人体内更可以发挥重要作用，甚至天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，①④代表相应的操作环节，请据图回答下面问题：

（1）图中，②③④依次代表的是__________________

（2）四氯化碳、乙酸乙酯、苯和石油醚这些有机溶剂中，最适宜用来提取胡萝卜素的是____________。胡萝卜素萃取时，不选用乙醇或乙醚作萃取剂主要是因为________________________。

（3）天然β-胡萝卜素价格不菲，因此萃取的效率至关重要。萃取的效率主要取决于____________；结合上图①②过程，我们还知道__________________会影响萃取效率；除此以外，一些其他操作条件也会影响萃取效率。

（4）图实验是对提取的胡萝卜素粗品进行的鉴定，图示方法叫做____________法，A（D）和B（C）处分别加的是________________________。

Answer 1

【答案】干燥、过滤、浓缩 石油醚 乙醇是水溶性有机溶剂，而乙醚的沸点比较低 萃取剂的性质和使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量 纸层析法 标准样品和提取样品

【解析】

用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定。

（1）用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩，故②③④依次代表的是干燥、过滤、浓缩。

（2）石油醚既不溶于水（或为非水溶性有机溶剂），沸点也最高，能充分溶解胡萝卜素，因此在乙醇、丙酮、石油醚、乙酸乙酯、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，最适宜用来提取胡萝卜素的是石油醚，乙醇是水溶性有机溶剂，而乙醚的沸点比较低，所以不用于胡萝卜素的提取。

（3）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等因素的影响，因此萃取之前要对原料进行粉碎和干燥，萃取后要对过滤后的萃取液进行浓缩，浓缩的目的是使有机溶剂挥发，获得胡萝卜素。

（4）胡萝卜素提取粗品鉴定时，点加提取样品要点加在中间，即B、C 点，标准样品点加在两侧，即A、D点，该鉴定实验的方法叫做纸层析法。