Question

11．在下列四个试管中分别加入一些物质，
甲试管：经高温煮沸冷却后的豆浆；  
乙试管：人体必需的8种氨基酸溶液；
丙试管：蛋清和蛋白酶；            
丁试管：人血液中的红细胞和蒸馏水．
则上述四个试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是（　　）

• A． 甲．丙．丁
• B． 乙．丙．丁
• C． 甲．乙．丙
• D． 丙．丁

Answer 1

分析 双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液，用于鉴定蛋白质时，要先加甲液后再加入乙液，其原理是具有两个以上肽键的化合物（如多肽链、蛋白质）在碱性条件下与Cu²⁺反应生成紫色络合物．

解答 解：甲试管：经高温煮沸冷却后的豆浆中，蛋白质空间结构被破坏，但仍含肽键，所以遇到双缩脲试剂呈现紫色；
乙试管：8种必需氨基酸溶液不含肽键，不显紫色；
丙试管：蛋清中的蛋白质能被蛋白酶水解形成多肽，蛋白质酶和多肽遇到双缩脲试剂显紫色；
丁试管：人血液中的红细胞在蒸馏水中吸水涨破，释放出血红蛋白，血红蛋白遇双缩脲试剂显紫色．
因此，四个试管中加入双缩脲试剂振荡后，都有紫色反应的是甲、丙、丁．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，重点考查蛋白质的鉴定，要求考生明确鉴定蛋白质所用的试剂、双缩脲试剂的使用方法，反应原理，同时还要学生明确氨基酸不含肽键，不能与双缩脲试剂发生反应，蛋白酶的本质也是蛋白质．