A. | 制作果酒时,每隔一段时间要拧松瓶盖放出酵母菌有氧呼吸产生的CO2 | |
B. | 果醋制作过程中,温度应控制在30~35℃之间,并不断向发酵液中充气 | |
C. | 腐乳制作过程中,加卤汤是为了调制腐乳的风味,并有杀菌防腐的作用 | |
D. | 泡菜制作过程中要进行亚硝酸盐的检测,是因为亚硝酸盐在适宜的酸碱度、温度和一定的微生物作用下可转化为亚硝胺,亚硝胺具有强烈的致癌作用 |
分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.
4、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌,其其新陈代谢类型是异养厌氧型.
解答 解:A、用带盖瓶子制作果酒时,每隔一段时间要拧松瓶盖放出酵母菌无氧呼吸产生的CO2,防止瓶内气压增大,A错误;
B、醋酸菌是嗜氧菌,且生存的适宜温度为是30~35℃,因此醋制作过程中,温度应控制在30~35℃之间,并不断向发酵液中充气,B正确;
C、腐乳制作过程中,加卤汤是为了调制腐乳的风味,并有防止腐乳腐败的作用,C正确;
D、泡菜的制作过程中要进行亚硝酸盐的检测,是因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺,亚硝胺具有强烈的致癌作用,D正确.
故选:A.
点评 本题综合考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作,对于此类试题,需要考生注意的细节较多,如实验的原理、参与制作的微生物及其特点、实验条件等,需要考生在平时的学习过程中注意积累.
科目:高中生物 来源:2015-2016学年河北省邯郸市上期中生物试卷(解析版) 题型:选择题
(2014•浦东新区一模)一瓶含有酵母菌的葡萄糖溶液,当通入不同浓度的氧气时,其产生的C2H5OH和CO2的量如表所示.下列叙述错误的是( )
A.氧浓度为a时,只进行无氧呼吸
B.氧浓度为b时,经有氧呼吸产生的CO2为0.6mol
C.氧浓度为c时,消耗的葡萄糖中有50%用于酒精发酵
D.氧浓度为d时,只进行有氧呼吸
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 5000只 | B. | 1500只 | C. | 1000只 | D. | 500只 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 脂肪鉴定:切取花生子叶薄片→染色→去浮色→制片→观察 | |
B. | 低温诱导染色体加倍观察:根尖培养→低温诱导→制片→材料固定→观察 | |
C. | 线粒体观察:刮取口腔上皮细胞→染色→观察 | |
D. | DNA、RNA观察:取洋葱鳞片叶内表皮细胞→制片→水解→冲洗→染色→观察 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 能够在宿主细胞中复制,并稳定地保存 | |
B. | 具有多个限制酶切点 | |
C. | 通常是质粒或噬菌体 | |
D. | 具有某些标记基因 |
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com