Question

18．下列关于鉴定糖类、蛋白质操作的叙述中，正确的是（　　）

• A． 鉴定还原糖的斐林试剂甲液与乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
• B． 鉴定还原糖和鉴定蛋白质的斐林试剂和双缩脲试剂都要现配现用
• C． 鉴定还原糖时，先加入斐林试剂甲液，摇匀后，再加入乙液
• D． 鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样液的试管中

Answer 1

分析 1、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；
2、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答 解：A、斐林试剂乙液的浓度与双缩脲试剂B液的浓度不同，因此用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，不可直接用于蛋白质的鉴定，A错误；
B、斐林试剂和双缩脲试剂不稳定，需要现配现用，B正确；
C、用斐林试剂鉴定还原糖时，要混合使用，且需要水浴加热，C错误；
D、鉴定蛋白质时，先加双缩脲试剂A液，摇匀，造成碱性环境，再加B液，D错误．
故选：B．

点评 本题考查检测还原糖实验、检测蛋白质实验、检测脂肪实验、制取细胞膜的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．