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    关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是(　　)

    A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物

    B．发酵的温度维持在18～25 ℃最好

    C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂

    D．需要不断地充入氧气

     

    B

    为防止杂菌污染，烂子粒应该在冲洗之前去除，而去枝梗应在冲洗之后。酵母菌酒精发酵需在无氧条件下进行，排气时只能拧松瓶盖而不可打开瓶盖。发酵的最适宜温度为18～25 ℃。

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    关于果醋制作过程中的叙述正确的是

    A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳

    B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

    C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋酸

    D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了

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    科目：高中生物 来源：2010-2011学年山西省高三上学期第二次月考生物卷 题型：选择题

    关于果醋制作过程中的叙述正确的是

    A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳

    B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

    C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋酸

    D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了

     

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    科目：高中生物 来源：2012届山西省高二3月月考生物试卷 题型：选择题

    在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的

    说法中合理的是(    )

    A. 酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

    B. 利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

    C. 馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

    D. 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是(　　)

    A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物

    B．发酵的温度维持在18～25 ℃最好

    C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂

    D．需要不断地充入氧气

     

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