Question

3．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，不正确的是（　　）

• A． 甲硫氨酸的R 基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B． 分子式为C₆₃H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂ 的链状多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16 个
• C． 两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H₂O 中的氢来源于氨基和羧基中的氢
• D． 现有一条多肽含C、H、O、N 原子数分别是201、348、62、53 个，氨基和羧基的数目分别是3和2，则形成的这种多肽为50肽

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．

解答 解：A、由组成蛋白质的氨基酸的结构通式可知，氨基酸的分子式的通式为C₂H₄O₂N+R基，甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₂H₄O₂N+R基=C₂H₄O₂N+（CH₂-CH₂-S-CH₃）=C₅H₁₁O₂NS，A正确；
B、由氨基酸的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有1个氮原子，则分子式为C₆₃H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂ 的多肽化合物中，最多含有的氨基酸数为17个、最多含有的肽键数=氨基酸数-肽链数（1条）=17-1=16个，B正确；
C、两个氨基酸脱水缩合过程中失去的每分子H₂O中的2个氢原子1个来源于氨基、另一个来源于羧基，C正确；
D、由氨基酸的结构通式可知每个氨基酸分子至少含有1个N，若有一条多肽含C、H、O、N 原子数分别是201、348、62、53 个，氨基和羧基的数目分别是3 和2，设该多肽最多含有的氨基酸为X个，由“氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数”可得（X-1）+1+（3-1）=53，解得X=51个，即该多肽最多为51肽，错误．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质是合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程和实质、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．