Question

【题目】Ⅰ.根据以下实验内容回答问题：

①生物组织中还原糖的检测

②检测花生子叶细胞内的脂肪颗粒

③生物组织中蛋白质的检测

④生物组织中淀粉的检测

（1）在上述实验过程中，必须借助显微镜才能完成的是______（填序号）；必须经水浴加热的是______（填序号）。

（2）请选择在实验①中所用的药品和方法：__________（填序号）。

①0.1g/mLNaOH ②0.1g/mL NaCl ③0.01/mLCuSO4④0.05g/mLCuSO4⑤分别使用 ⑥混合后再使用

（3）实验③结果呈现蓝色，其原因可能是_________________________________________。

Ⅱ.实验甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜．为探究其原因，某兴趣小组以甘薯块根和马铃薯块茎为材料，测定其还原糖的含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯含有还原糖．有观点认为：马铃薯不含还原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，所以甘薯含还原糖．为验证该观点是否正确，设计如下实验，请填空：

（1）实验原理：_________（填字母）

①淀粉酶水解淀粉产生还原糖

②淀粉酶的化学本质是蛋白质，与双缩脲试剂反应生成紫色

③还原糖与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀

A．①② B．①③ C．②③ D．①②③

备选材料与用具：甘薯提取液（已去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（已去淀粉），斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液等。

（2）实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，在B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步：A、B两支试管中各加入等量淀粉溶液。

第三步：A、B两支试管中再各加入____________________________。

第四步：A、B两支试管_____________________________________________，观察颜色变化。

（3）实验结果：_______________________________________________，结果表明该观点正确。

Answer 1

【答案】② ① ①④⑥ 加入过量的双缩脲试剂B液与CuSO4溶液生成氢氧化铜沉淀 B 等量的斐林试剂 放入50-65℃水浴加热2min A试管产生砖红色沉淀，B试管呈现蓝色（或B试管不产生砖红色沉淀）

【解析】

1、生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热。

Ⅰ、（1）在上述实验过程中，②检测花生子叶细胞内的脂肪颗粒实验必须借助显微镜才能完成；①还原糖鉴定必须经水浴加热才能产生砖红色沉淀。

（2）检测还原糖所用的试剂是斐林试剂，由甲液（0.1g/mLNaOH）和乙液（0.05g/mLCuSO4）组成，使用时应该混合后再使用，且需要水浴加热。

（3）蛋白质检测中，B液（0.01g/mLCuSO4）用量为3~4滴，若滴加过多，则过量的双缩脲试剂B液与CUSO4溶液生成氢氧化铜沉淀，使结果呈现蓝色。

Ⅱ、（1）该实验的目的是验证：马铃薯不含还原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，所以甘薯含还原糖．因此，实验原理：①淀粉酶水解淀粉产生还原糖；②还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀，故选B。

（2）实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液；

第二步：在A、B两支试管中各加入等量淀粉溶液；

第三步：在A、B两支试管中再各加入等量斐林试剂；

第四步：A、B两支试管放入50-65℃水浴加热2min，观察颜色变化。

（3）实验结果：甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，A管呈砖红色；马铃薯不含淀粉酶，B试管不含有还原糖，B管呈蓝色。