Question

20．现有两种淀粉酶A与B，某生物兴趣小组为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性，设计实验如下：
实验原理：①温度等条件可以影响酶的活性；②淀粉在淀粉酶的催化作用下产生麦芽糖．
实验材料：一定浓度的淀粉溶液、相同浓度淀粉酶A和淀粉酶B溶液，水浴缸、温度计等．
实验过程：如表所示．

	1	2	3	4	5	6	7	8
①设置水浴缸温度（℃）	20	30	40	50	20	30	40	50
②取8支试管各加入淀粉溶液（mL），分别保温5min	10	10	10	10	10	10	10	10
③另取8支试管各加入等量淀粉酶溶液，分别保温5min	酶A	酶A	酶A	酶A	酶B	酶B	酶B	酶B
④将同组两个试管中的淀粉溶液与淀粉酶溶液混合摇匀，保温5min．

实验结果：甲图是测定40℃时酶A催化淀粉水解生成的麦芽糖的量随时间变化的曲线：乙图是实验第④步保温5分钟后对各组淀粉剩余含量进行检测的结果．

（1）该实验的自变量是温度、酶的种类，无关变量有PH、反应时间、溶液的量、淀粉的浓度、酶的浓度等（至少写出2种）．
（2）若适当降低温度，图甲中P点将向右（填“左”或“右”）移动，原因是温度降低会引起酶的活性下降，酶催化反应完成所需的时间增加．
（3）若步骤③中淀粉酶的浓度适当降低，为保持图乙实验结果不变，这时间应延长（填“缩短”、“延长”或“不变”）．
（4）根据实验结果分析，下列叙述正确的是（单选）c．
A．酶A在20℃条件时活性较高    B．酶A的活性小于酶B的活性
C．酶B在40℃条件时活性较高    D．大于50℃条件时，酶A一部分失活
（5）实验用分光光度计检测底物淀粉的剩余量来表示酶的活性，该实验不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量，原因是斐林试剂检测时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变，影响实验结果．

Answer 1

分析 酶能够催化化学反应的原因是降低了化学反应的活化能．影响酶活性的因素是温度、pH等．生物实验遵循的一般原则是对照原则、等量原则、单一变量原则和控制无关变量原则等．

解答 解：探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性，实验原理应为温度等条件可以影响酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下产生麦芽糖；
（1）自变量是在实验过程中可以变化的量，根据表格可以看出本实验有两个自变量，即酶的种类和温度；无关变量有PH、反应时间、溶液的量、淀粉的浓度、酶的浓度等．
（2）酶B在40℃条件时淀粉含量较少，所以酶B在40℃条件时活性较高．曲线中的P点表示的是生成物的最大值，此时淀粉已被完全分解，曲线表示的是在最适温度下的反应，降低温度，酶的活性降低，酶促反应的速率下降，P点将向右移动．
（3）若步骤③中淀粉酶的浓度适当降低，酶促反应速率会降低，因此为保持图乙实验结果不变，则保温时间应延长．
（4）A、据图分析，酶A在20℃条件时淀粉含量较多，酶活性相对其他温度时较低，A错误；
B、在同一温度下酶A的活性小于酶B的活性，B错误；
C、据图分析，酶B在40℃条件时淀粉含量较少，所以酶B在40℃条件时活性较高，C正确；
D、大于50℃条件时，酶A活性下降，D错误．
故选：C．
（5）因为用斐林试剂需水浴加热，加热也会对酶的活性产生影响，使实验结果不可靠，所以不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示．
故答案为：
①温度等条件可以影响酶的活性②淀粉在淀粉酶的催化作用下产生麦芽糖
（1）温度、酶的种类     PH、反应时间、溶液的量、淀粉的浓度、酶的浓度等
（2）右      温度降低会引起酶的活性下降，酶催化反应完成所需的时间增加
（3）延长   
（4）C
（5）斐林试剂检测时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变，影响实验结果

点评 本题综合考查了温度对酶活性影响的实验相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用精炼的语言准确地描述生物学方面的内容、以及数据处理能力．