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    17．山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效．以下为山楂酒制作的有关过程．分析回答下列问题．
    主要原料山楂
    设备榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等
    制作过程山楂经充分水洗，用榨汁机榨汁．将山楂汁倒入发酵桶中，经7～10d的发酵，即成果酒．将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室里，进行30d的再发酵．然后继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒
    （1）请写出山楂酒制作的原理（用反应式表示）：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    （2）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入醋酸菌菌种．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；            
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

    解答 解：（1）果酒制作的原理是：酵母菌无氧呼吸，其反应式为：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    （2）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入醋酸菌．
    故答案为：
    （1）C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量
    （2）醋酸菌

    点评 本题以制作山楂酒为素材，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理，能理论联系实际，运用所学的知识解决生活中的生物学问题．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    7．某生物兴趣小组有一些能够稳定遗传的高茎、豆荚饱满和矮茎、豆荚不饱满的两个品系豌豆，该兴趣小组的成员，希望通过遗传学杂交实验探究一些遗传学问题．
    （1）你认为可以探究的问题有：
    问题1：控制两对相对性状的基因是否分别遵循孟德尔的基因分离定律．
    问题2：控制两对相对性状的基因是否遵循孟德尔的基因自由组合定律．
    （2）请设计一组最简单的实验方案，探究上述遗传学问题：（不要求写出具体操作方法）
    ①高茎豆荚饱满的豌豆和矮茎豆荚不饱满的豌豆杂交；观察和统计F1的性状及比例；保留部分F1种子．
    ②F1代个体进行自交；观察和统计F2的性状及比例
    （3）实验结果：
    ①F1全部为高茎且豆荚饱满．
    ②F2的统计数据
    表现型高茎豆荚饱满高茎豆荚不饱满矮茎豆荚饱满矮茎豆荚不饱满
    比例66%9%9%16%
    （4）实验分析：
    ①F2中高茎：矮茎=3：1，豆荚饱满：豆荚不饱满=3：1；且有性状的重组现象（每对相对性状的分离比是3：1；且有性状的重组现象），所以高茎和矮茎、豆荚饱满和豆荚不饱满分别是由一对等位基因控制的，并遵循孟德尔的基因分离定律．
    ②F2四种表现型的比例不是9：3：3：1，所以控制上述两对相对性状的非等位基因不遵循孟德尔的基因自由组合定律．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

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    A．是由细胞外液构成的液体环境B．含有尿素、激素等化学成分
    C．组织液和淋巴可以相互渗透D．蛋白质的含量对血浆渗透压有影响

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

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    （2）②过程是通过热稳定DNA聚合酶或Taq酶催化完成的，①②过程循环n代需要2（2n-1）引物
    （3）目的基因导入绵羊受体细胞常用的方法是显微注射法．通常要将外源基因转入绵羊受精卵中，原因是受精卵具有全能性，可使外源基因在相应组织表达．
    （4）B→D为抗虫棉的培育过程，其中④过程常用的方法是农杆菌转化法，要确定目的基因（抗虫基因）导入受体细胞后，是否能稳定遗传并表达，需进行检测和鉴定工作，请写出在个体生物学水平上的鉴定过程：让害虫吞食转基因棉花的叶子，观察害虫的存活情况，以确定是否具有抗虫性状．

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