Question

某学生对一待测物质进行如下实验，假设实验步骤均正确，其进行的实验及观察到的现象如表，则其可能鉴定的物质及试剂A是（　　）

实  验	1	2	3	4
检测试剂	双缩脲试剂	试剂A	苏丹Ⅲ染液	试剂B
检测结果	淡紫色	无砖红 色沉淀	未观察到 橘黄色	蓝色

• A、鸡蛋清、斐林试剂
• B、鸡蛋清、碘液
• C、劣质奶粉、碘液
• D、劣质奶粉、斐林试剂

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：1、斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）．
斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖．
葡萄糖、麦芽糖、果糖是还原糖．
2、双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
3、苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反应为红色．

解答： 解：根据表示中信息可知，双缩脲试剂鉴定蛋白质，鸡蛋清中含有大量的蛋白质，不应该呈现淡紫色，因此应该检测的劣质奶粉；
砖红色沉淀是斐林试剂鉴定还原糖的，因此试剂A应为斐林试剂．
故选：D．

点评：本题着重考查了有机物鉴定的试剂和颜色反应，意在考查考生的分析能力和识记能力，难度不大．考生要明确劣质奶粉中蛋白质含量很少．