Question

萌发的小麦种子中α－淀粉酶和β－淀粉酶的含量会显著增高。α－淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β－淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15 min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。某实验小组进行了“提取小麦种子中α－淀粉酶并测定α－淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”的相关实验。
实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1 cm）。
主要试剂及仪器:5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。
实验步骤：
步骤一：制备酶溶液。

步骤二：_________________________，取出后冷却。
步骤三：取6支干净的、体积相同并具刻度的试管依次编号，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化。（注：＋表示溶液变蓝色，－表示溶液不变色）

试管编号	1	2	3	4	5	6
5%的可溶性淀粉溶液（mL）	8	8	8	8	8	8
恒温水浴5 min	0℃	20℃	40℃	60℃	80℃	100℃
加入处理后的酶液	1	1	1	1	1	1
恒温水浴5 min	0℃	20℃	40℃	60℃	80℃	100℃
溶液混合，振荡后恒温水浴5 min	0℃	20℃	40℃	60℃	80℃	100℃
加入碘液，振荡后观察颜色变化	＋＋＋	＋＋	＋	－	＋＋	＋＋＋

请回答下列问题：
（1）选用萌发的小麦种子提取酶液的主要理由是。
（2）步骤二的具体操作是。
（3）加入碘液，振荡后观察颜色变化，发现试管4中碘液不变色，能否据此推断α－淀
粉酶的最适合温度一定是60℃？。理由是。
该实验中能否选用斐林试剂检测实验结果？。理由是。
（4）若要进一步研究小麦种子中β－淀粉酶的最适温度，则需获得β－淀粉酶保持活性而
α－淀粉酶失活的酶溶液。请简要写出制备该种酶溶液的方法。
资料表明：小麦种子发芽时，胚产生的赤霉素能诱导淀粉酶的合成。其主要机理可能是。

Answer 1

（1）小麦种子萌发时形成大量的淀粉酶（α－淀粉酶和β－淀粉酶）
（2）将酶液置于70℃水浴中15 min下的环境中
（3）不能　或需进一步在40℃～80℃范围内设置温度梯度，比较其他温度与60℃时该酶的活性
不能  斐林试剂检测时需水浴加热，会改变该实验中的温度，影响实验最终结果
（4）将步骤一中制取的酶液置于pH为3.6、温度为0℃下的环境中（短暂时间，使α－淀粉酶失去活性）
（5）赤霉素诱导淀粉酶基因的表达（或转录和翻译）

解析试题分析：(1)小麦种子含有大量的淀粉，萌发时形成大量的淀粉酶,所以常选用萌发的种子提取淀粉酶液.
（2）本实验是探究α－淀粉酶最适温度，在实验前需要灭活β－淀粉酶，所以应将酶液置于70℃水浴中15 min下的环境中。
（3）该实验只能说明60℃时该酶的活性比其他实验温度下高，而不能说明比40℃至80℃间的其他温度下活性高,所以需进一步在40℃～80℃范围内设置温度梯度，比较其他温度与60℃时该酶的活性。斐林试剂检测时需水浴加热，会改变该实验中的温度，影响实验最终结果。
（4）若要进一步探究小麦种子中β－淀粉酶的最适温度，则需获得β－淀粉酶保持活性而
α－淀粉酶失活的酶溶液。而α－淀粉酶在pH为3.6、温度为0℃下的环境中会失去活性。
（5）资料表明：小麦种子发芽时，胚产生的赤霉素能诱导淀粉酶的合成，淀粉酶是蛋白质，蛋白质的合成是基因表达的过程，是由DNA转录为RNA,RNA翻译成蛋白质的过程。所以赤霉素其要机理是诱导淀粉酶基因的表达（或转录和翻译）。
考点：本题考查酶及其实验探究相关知识，意在考查考生理解所学知识要点，掌握实验探究过程的变量设置，综合应用知识的能力。