Question

6．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B． 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异取决于二者的R基不同
• C． 两个氨基酸脱水缩合过程中，失去的H₂O中的氢来源于氨基和羧基中的氢
• D． 由n个氨基酸、m条肽链组成的蛋白质至少含有n+2m个氧原子

Answer 1

分析 1、氨基酸的结构通式为：．组成蛋白质的氨基酸约有20种，这些氨基酸的区别在于R基不同．
2、脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基．
3、脱水缩合过程中的相关计算：（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18；
（4）每个肽键中含有一个氧原子，每条肽链至少含有一个游离的羧基（含有2个氧原子），因此蛋白质分子中至少含有氧原子数=肽键数+2×肽链数；
（5）每个肽键中含有一个氮原子，每条肽链至少含有一个游离的氨基（含有1个N原子），因此蛋白质分子中至少含有氮原子数=肽键数+肽链数．

解答 解：A、甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，根据氨基酸的结构通式可知则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，A正确；
B、组成蛋白质的氨基酸约有20种，其区别在于R基不同．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的，B正确；
C、脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基，C正确；
D、n个氨基酸、m条肽链组成的蛋白质中至少含有氧原子数=肽键数+2肽链数=（n-m）+2m=n+m个，D错误．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合、蛋白质具有多样性的原因，要求考生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸脱水缩合过程，并能进行简单的计算；识记蛋白质具有多样性的原因，能运用所学的知识对各选项作出正确的判断，属于考纲识记和理解层次的考查．