Question

【题目】在检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质时，对实验材料的选择，叙述错误的是

A. 甘蔗的茎、甜菜的块根都近于白色，因此可以用于还原糖的鉴定

B. 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

C. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料

Answer 1

【答案】A

【解析】

1.实验原理

(1)还原糖＋斐林试剂砖红色沉淀

(2)脂肪＋

(3)蛋白质＋双缩脲试剂→紫色

2.实验步骤

A. 甘蔗的茎、甜菜的块根都近于白色，但其主要含蔗糖，蔗糖不属于还原性糖，因此不可以用于还原糖的鉴定，A错误；

B. 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，便于切片，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；

C. 大豆种子蛋白质含量高，且无颜色干扰，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，C正确；

D. 鸡蛋清含蛋白质多，颜色透明，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料，D正确。