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腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其主要成分是
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A.水、无机盐、维生素
B.水、无机盐、蛋白质、脂肪
C.多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸
D.蛋白质、脂肪、味精、辛香料
练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源:2012-2013学年河南省淇县高级中学高二下学期第3次月考生物试卷(带解析) 题型:单选题

腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其主要成分是(  )

A.水、无机盐、维生素B.水、无机盐、蛋白质、脂肪
C.多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸D.蛋白质、脂肪、味精、辛香料

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科目:高中生物 来源:2012-2013学年宁夏银川一中高二下学期期末考试生物试卷(带解析) 题型:单选题

腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是

A.NaCl、水、蛋白质B.无机盐、水、维生素
C.小分子多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D.蛋白质、脂肪、NaCl、水

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科目:高中生物 来源:2011年海南省海口市高三下学期高考调研测试(二)生物试卷 题型:综合题

Ⅰ.腐乳是我国民间传统发酵食品,营养丰富,味道鲜美。请回答有关问题:
(1)在腐乳制作中,加盐的目的是:                     (只要求写二点)。
(2)卤汤中酒的含量为何要控制在12%左右? 理由是:                        。卤汤中香辛料的作用是                     
(3)腐乳的品种多,红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别是    
(4)腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有           (只要求写二点)等营养成分。吃腐乳时,腐乳外部有一层致密的“皮”,它是由          形成的。
Ⅱ。果胶酶能够分解果胶,从而分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶的目的是                                     
下面是某校研究性学习小组的同学在“探究果胶酶催化果胶水解的适宜pH”的课题过程中遇到的问题。
(1)实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥(假定pH的改变对苹果泥成分无影响),试管中分别注入果胶酶溶液、编号、分组”之后,有下面两种操作方法:
方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。
方法二:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调到4、5、6……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
两种操作方法中,方法      更为科学。你的理由是                
(2)实验步骤中有玻璃棒搅拌的操作,其目的是使             ,以减少实验误差。
(3)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,则纵坐标表示           ,该实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解,在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图:       

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科目:高中生物 来源:2014届甘肃秦安一中高三第一次检测生物卷(解析版) 题型:选择题

腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是(   )

A.无机盐、水、维生素              B.NaCl、水、蛋白质

C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸       D.蛋白质、脂肪、NaCl、水

 

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科目:高中生物 来源:2014届宁夏高二下学期期末考试生物试卷(解析版) 题型:选择题

腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是

A.NaCl、水、蛋白质                      B.无机盐、水、维生素

C.小分子多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸       D.蛋白质、脂肪、NaCl、水

 

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