Question

2．根据“检测生物组织中还原性糖、脂肪和蛋白质”的实验，回答问题：
（1）鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖，所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如葡萄糖（或果糖、麦芽糖）发生作用，形成砖红色的沉淀．
（2）鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是苏丹Ⅲ染液，染色2～3min后用50%的酒精洗去浮色，制成临时装片，用显微镜进行观察，可看到脂肪被染成橘黄色．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内注入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管中加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀后发现呈紫色．为什么只能加入3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？容易生成蓝色Cu（OH）2沉淀，对实验现象有遮蔽作用．
（4）做鉴定还原性糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以做对照之用，这样会增强说服力．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）检测生物组织中的还原糖的实验，需要试剂是斐林试剂，需要水浴加热，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如葡萄糖（或果糖、麦芽糖）发生作用，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是苏丹Ⅲ染液或苏丹 IV染液，染色2～3min后用50%的酒精洗去浮色，制成临时装片，用显微镜 进行观察，可看到脂肪被染成橘黄色或红色．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内注入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管中加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀后发现呈紫 色．如果双缩脲试剂B过量，容易生成蓝色Cu（OH）₂沉淀，对实验现象有遮蔽作用．
（4）做鉴定还原性糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以做对照之用，这样会增强说服力．
故答案为：
（1）斐林试剂  葡萄糖（或果糖、麦芽糖）  砖红
（2）苏丹Ⅲ染液  50%的酒精  显微镜  橘黄
（或苏丹 IV染液  50%的酒精  显微镜  红色）
（3）紫   容易生成蓝色Cu（OH）₂沉淀，对实验现象有遮蔽作用
（4）对照

点评 本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．