Question

10．氨基酸是蛋白质的基本组成单位，下列有关蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（　　）

• A． 蛋白质中N原子数目与肽键数目相等
• B． 由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽．该蛋白质分子中含有的肽键数为m-n+z
• C． 人体细胞可以合成所需的所有氨基酸
• D． 生物体内最简单氨基酸的R基为-CH₃

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一（链状）肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+（链状）肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
3、构成蛋白质的氨基酸中有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸），必需从外界环境中获得，称为不需氨基酸，其它（12种）氨基酸在人体细胞中能够合成，称为非必需氨基酸．

解答 解：A、蛋白质中N原子数=肽键数+（链状）肽链数+R基上的氮原子数，A错误；
B、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，则该蛋白质分子中含有的肽键数=氨基酸数一（链状）肽链数=m-（n-z）=m-n+z个，B正确；
C、必需氨基酸在人体细胞中不可以合成，C错误；
D、生物体内最简单氨基酸的R基为-H，该氨基酸是甘氨酸，D错误．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记组成蛋白质的氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．