Question

【题目】请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

（1）传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子。当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高 ，其次要注意通入 。

（2）微生物培养基通常在压力为lOOkPa,温度为 ℃条件下，灭菌15至30min,然后待培养基冷却至 ℃时，在酒精灯火焰附近倒平板。

（3）菊花的组织培养，一般选择 的茎上部新萌生的侧枝；进行菊花组织培养时，一般将pH控制在 左右，温度控制在18℃至22℃并每天光照12h。

（4） 植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，柑橘芳香油的制备通常使用 法为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用 浸泡。

Answer 1

【答案】

（1）发酵温度 无菌空气

（2）121 50

（3）未开花植株 5．8

（4）压榨（1分） 石灰水

【解析】

试题分析：（1） 果酒制作所需菌种为酵母菌，20℃左右最适合酵母菌生长繁殖，所以酒精发酵时一般将温度控制在18℃～22℃，而且要隔绝氧气；果醋制作所需菌种为醋酸菌，醋酸菌最适生长温度为30℃～35℃，而且醋酸菌为好氧菌。因此当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高发酵温度，其次要注意通入无菌空气。

（2）微生物培养基通常在压力为lOOkPa,温度为121℃条件下，灭菌15至30min,然后待培养基冷却至50℃时，在酒精灯火焰附近倒平板。

（3）菊花未开花植株的茎上部新萌生的侧枝较容易在离体条件下发育成植株，因此菊花的组织培养，一般选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝；进行菊花组织培养时，一般将pH控制在5．8左右，温度控制在18～22℃，并每天光照12h。

（4） 由于橘皮精油成分在用水蒸气蒸馏会发生水解，使用水中蒸馏会产生原料焦糊，所以柑橘芳香油的制备通常使用压榨法。为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。