Question

16．如图为酵母菌的培养装置示意图，广口瓶内盛有酵母菌培养液．下列叙述正确的是（　　）

• A． 实验时烧杯中应放置澄清的石灰水
• B． 广口瓶中酒精的产生速率越来越快
• C． 集气管中的气体是酵母菌产生的CO₂
• D． 培养过程中瓶内的酵母菌数量呈“J型增长”

Answer 1

分析 参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．
果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．

解答 解：A、实验时烧杯中应放置清水，澄清的石灰水会和酵母菌产生的二氧化碳反应，将收集不到气体，A错误；
B、酒精发酵过程中，开始时，酒精的产生速率逐渐加快，后来保持相对稳定，最后由于营养物质逐渐被消耗等原因，酒精的产生速率逐渐减慢，B错误；
C、集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO₂，C正确；
D、发酵过程中酵母种群呈“S”型增长，并且达到K值后又会逐渐下降，D错误．
故选：C．

点评 本题结合图解，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件；掌握果酒和果醋发酵装置，能结合所学的知识准确判断各选项．