Question

15．检测生物组织中的还原糖、淀粉、蛋白质、脂肪的实验如下表．表中待检测物质、使用试剂及呈现颜色的搭配，不正确的是（　　）

选项	待检测物质	使用试剂	呈现颜色
A	苹果中的还原糖	斐林试剂	砖红色沉淀
B	马铃薯中淀粉	双缩脲试剂	紫色
C	鸡蛋清中的蛋白质	碘液	红色
D	花生子叶中的脂肪	苏丹Ⅲ染液	橘黄色

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、在水浴加热的条件下，还原糖可与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀，A正确；
B、淀粉与碘液变蓝色，B错误；
C、蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，C错误；
D、脂肪可被苏丹Ⅲ染液染橘黄色，D正确．
故选：BC．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，这需要考生在平时的学习过程中注意积累．