养条件控制:(1)温度:最适温度为 ℃.产热:微生物分解有机物释放能量.搅拌.散热:发酵罐散热.水分蒸发散热.(2)pH:最适pH为 .加缓冲液.(3)氧:通入无菌空气并搅拌. 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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养条件控制：

（1）温度：最适温度为________℃。

产热：微生物分解有机物释放能量（呼吸），搅拌。

散热：发酵罐散热，水分蒸发散热。

（2）pH：最适pH为_________，加缓冲液。

（3）氧：通入无菌空气并搅拌。

养条件控制：

（1）30~37

（2）7~8

练习册系列答案

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科目：高中生物 来源：2012届江西省师大附中高三下学期开学考试生物试卷 题型：综合题

制作葡萄酒和葡萄醋实验的具体操作步骤如下：
①对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。②取葡萄500g先用清水冲洗1遍～2遍除去污物，再去除枝梗和腐烂的子粒。③用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入500mL的塑料瓶，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3，以保证酵母迅速繁殖。④将发酵瓶置于18℃～20℃的温度下发酵。⑤定时排气。⑥10d以后，可以开始进行取样检验工作。⑦当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移到30℃～35℃的温度条件下发酵，适时向发酵液中充气，制成果醋。
根据上述过程回答以下问题：
（1）②过程要先冲葡萄再除去枝梗的原因是　　　　　，③过程注入的果汁量不超过塑料瓶总体积的2/3的原因是　　　　　。
（2）初期酵母菌迅速繁殖的主要方式是　　　　　　。
（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则是用于　。
（4）第④步要将温度若控制在18℃～25℃，而第⑦步则要在30℃～35℃条件下发酵，为什么？　　　　　。
（5）生产酒精时要控制的必要条件除适宜温度外，还有　　　　　，请写出葡萄糖酒精的反应方程式。　　　　　
（6）第⑦步为什么要适时间发酵液中充气？　　　　　。