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9.下列关于酶的作用的叙述,正确的是(  )
A.唾液淀粉酶可催化淀粉形成葡萄糖
B.RNA聚合酶能催化转录过程,也能使DNA中的氢键断裂
C.一种限制酶能识别多种核苷酸序列,切割出多种目的基因
D.胃蛋白酶能使蛋白质变成氨基酸

分析 1、酶的特性:专一性、高效性、作用条件温和.
2、限制酶具有特异性,即一种限制酶能够识别双链DNA分子的某种特定核苷酸序列,并且使每一条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断裂.

解答 解:A、唾液淀粉酶可催化淀粉水解形成麦芽糖,A错误;
B、RNA聚合酶能催化转录过程,也能使DNA中的氢键断裂,B正确;
C、一种限制酶只能识别一种特定的核苷酸序列,C错误;
D、胃蛋白酶能使蛋白质变成多肽链,D错误.
故选:B.

点评 本题综合考查酶的特性,要求考生识记酶的特性,明确酶具有专一性,识记限制酶的特点,能结合所学的知识准确判断各选项.

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