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    7．请回答下列有关微生物及其技术的问题．
    （1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉．微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
    （2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬不会过早酥烂，同时盐还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质．要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于卤汤的配制．
    蛋白胨10g
    乳糖5g
    蔗糖5g
    K2HPO42g
    伊红Y0.4g
    美蓝0.065g
    蒸馏水1000mL
    将pH调到7.2
    （3）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是制作果醋．
    （4）葡萄酒是受现代人所青睐的健康饮品之一，其生产过程中则利用了代谢类型为异养兼性厌氧型的酵母菌（填生物名称）发酵作用，该过程需要控制的温度条件是18～25℃．
    （5）微生物细胞内进行酒精发酵的场所为细胞质基质，反应方程式为C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2．

    分析 腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，适宜温度为15℃～18℃；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．果酒的制作是利用了酵母菌的无氧发酵产生酒精的原理．

    解答 解：（1）在腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是毛霉，它所产生的蛋白酶、脂肪酶能将豆腐中的蛋白质和脂肪水解为小分子的物质．
    （2）要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于卤汤的配制．
    （3）在腐乳和泡菜的制作中都要密封以保持无氧环境，而果醋的制作需要富氧环境．
    （4）果酒的制作利用了异养兼性厌氧型的酵母菌的无氧发酵过程中可以产生酒精的原理，该过程需要控制的温度条件是18～25℃．
    （5）酵母菌细胞内进行无氧呼吸的场所是细胞质基质，反应式为C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2．
    故答案为：
    （1）毛霉　肽和氨基酸　脂肪酶
    （2）卤汤　
    （3）制作果醋　
    （4）异养兼性厌氧型   酵母菌    18～25℃
    （5）细胞质基质    C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2

    点评 本题考查了腐乳、果酒和泡菜制作的相关知识，要求考生能够识记各制作的原理；识记涉及的微生物的代谢类型和适宜生存的温度；识记腐乳制作中盐的作用等．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    20．如图为血糖调节模型，相关说法错误的是（　　）
    A．甲能接受血糖浓度升高和下丘脑发出的信号
    B．胰岛素作用的效果会反过来影响胰岛素的分泌
    C．胰岛素分泌过多，会反馈抑制下丘脑和垂体的活动
    D．血糖调节方式为神经-体液调节

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    18．A图表示在一个细胞周期（G1、S、G2组成了分裂间期，M为分裂期）中的细胞核内DNA含量的变化曲线；B图表示处于一个细胞周期中各个时期的细胞数目的变化（用特殊的方法在一个培养基中测得的），请据图作答．

    （1）B图中的DNA含量为2c-4c之间的细胞，处在A图的S期．
    （2）用DNA合成抑制剂处理，B图中DNA含量为2c的细胞数目增加．
    （3）细胞周期中，完成各期所需的时间的计算公式是t=T×$\frac{n}{N}$（T为一个细胞周期所需的时间，N为取样的总细胞数，n是各期的细胞数），根据图示与公式，S期的细胞数目是2千个．
    （4）培养基中测得了少数细胞发生了形态、结构和功能的正常变化，这些细胞发生的最可能的变化细胞分化．
    （5）图C中对应图B中DNA的含量为4c的细胞．若用胰蛋白酶（水解蛋白质）处理①，则得到的是DNA．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    15．某植物花蕊的性别分化受两对独立遗传的等位基因控制，显性基因B和E共同存在时，植株开两性花，表现为野生型；仅有显性基因E存在时，植株的雄蕊会转化成雌蕊，成为表现型为双雌蕊的可育植物；只要不存在显性基因E，植物就表现为败育．请根据上述信息回答问题：
    （1）纯合子BBEE和bbEE杂交，应选择bbEE（基因型）做母本，得到的F2代中表现型及其比例为野生型：双雌蕊=3：1．
    （2）BbEe个体自花传粉，后代可育个体所占比例为$\frac{3}{4}$，可育个体中纯合子的基因型是BBEE和bbEE．
    （3）请设计实验探究某一双雌蕊个体是否为纯合子．提示：有已知性状的纯合子植株供选用．
    实验步骤：
    ①让该双雌蕊植株与野生型纯合子（表现型）杂交，得到F1；
    ②F1自交，得到F2．
    结果预测：
    如果F2中没有败育植株出现，则该植株为纯合子；
    如果F2中有败育植株出现，则该植株为杂合子．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    2．人类红绿色盲的基因位于X染色体上、秃顶的基因位于常染色体上，结合如表信息可预测，图中Ⅱ-3和Ⅱ-4所生子女是（　　）
    BBBbbb
    男非秃顶秃顶秃顶
    女非秃顶非秃顶秃顶
    A．非秃顶色盲儿子的概率为$\frac{1}{4}$B．非秃顶色盲女儿的概率为$\frac{1}{8}$
    C．秃顶色盲儿子的概率为$\frac{1}{8}$D．非秃顶色盲女儿的概率为$\frac{1}{2}$

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    12．人类对遗传的认知逐步深入：
    （1）在孟德尔豌豆杂交实验中，纯合的黄色圆粒（YYRR）与绿色皱粒（yyrr）的豌豆杂交，若将F2中黄色皱粒豌豆自交，其子代中表现型为绿色皱粒的个体占$\frac{1}{6}$．进一步研究发现r基因的碱基序列比R基因多了800个碱基对，但r基因编码的蛋白质（无酶活性）比R基因编码的淀粉支酶少了终止密码（子）末端61个氨基酸，推测r基因转录的mRNA提前出现．试从基因表达的角度，解释在孟德尔“一对相对性状的杂交实验”中，所观察的7种性状的F1中显性性状得以体现，隐性性状不体现的原因是显性基因表达，隐性基因不转录，或隐性基因不翻译，或隐性基因编码的蛋白质无活性、或活性低．
    （2）摩尔根用灰身长翅（BBVV）与黑身残翅（bbvv）的果蝇杂交，将F1中雌果蝇与黑身残翅雄果蝇进行测交，子代出现四种表现型，比例不为1：1：1：1，说明F1中雌果蝇产生了4种配子．实验结果不符合自由组合定律，原因是这两对等位基因不满足该定律“非同源染色体上非等位基因”这一基本条件．
    （3）格里菲思用于转化实验的肺炎双球菌中，S型菌有SⅠ、SⅡ、SⅢ等多种类型，R型菌是由SⅡ型突变产生．利用加热杀死的SⅢ与R型菌混合培养，出现了S型菌，有人认为S型菌出现是由于R型菌突变产生，但该实验中出现的S型菌全为SⅢ，否定了这种说法．
    （4）沃森和克里克构建了DNA双螺旋结构模型，该模型用碱基对排列顺序的多样性解释DNA分子的多样性，此外，碱基互补配对原则的高度精确性保证了DNA遗传信息的稳定传递．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    19．属于我们学习过的人类生存面临的问题之一的是（　　）
    A．粮食问题B．如何克隆人C．培养转基因植物D．培养转基因动物

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    16．下列关于生物变异说法正确的是 （　　）
    A．非同源染色体上非姐妹染色单体之间的交换是基因重组的来源
    B．诱变育种是基于基因突变或染色体畸变的原理进行的
    C．显性基因可以突变为隐性基因，隐性基因也可以突变为显性，体现突变的多方向性
    D．只有基因突变和染色体畸变会产生新的基因型，是变异材料的来源

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    科目：高中生物 来源：2016届北京市顺义区高三上学期期末统一测试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    绿色荧光标记的X染色体DNA探针（X探针），仅能与细胞内的X染色体DNA的一段特定序列杂交，并使该处呈现绿色荧光亮点。同理，红色荧光标记的Y染色体DNA探针（Y探针）可使Y染色体呈现一个红色荧光亮点。同时用这两种探针检测体细胞，可诊断性染色体数目是否存在异常。医院对某夫妇及胎儿的体细胞进行检测，结果如下图所示。下列分析正确的是

    A．X、Y性染色体上的基因都与性别决定有关

    B．据图分析可知雌性个体有伴X染色体遗传异常表现

    C．Y染染色体DNA上必定有一段与Y探针相同的碱基序列

    D．该夫妇选择生女儿可避免性染色体数目异常疾病的发生

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