医学研究表明.洋葱营养价值极高.其肥大的鳞茎中含糖8.5%.干物质9.2%.每100克含维生素A 5毫克.维生素C 9.3毫克.钙40毫克.磷50毫克.铁8毫克.以及18种氨基酸.是不可多得的保健食品．那么洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是哪种糖?生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题．请你完成下面的实验研究报告．(1)实验目的:探究洋葱鳞茎中是否含有淀粉� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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4．医学研究表明，洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5%，干物质9.2%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是哪种糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题．请你完成下面的实验研究报告．
（1）实验目的：探究洋葱鳞茎中是否含有淀粉和还原糖．
（2）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等．
（3）实验步骤：
A取洋葱鳞茎，制备洋葱组织样液．
B淀粉的鉴定：取样液2mL注入试管，滴加1～2滴碘液，观察颜色变化．
C还原糖的鉴定：取样液2mL注入试管，加入斐林试剂1mL，然后将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察颜色变化．
（4）预期实验结果与结论：
①若步骤B中无颜色变化，步骤C中也没有颜色变化，则说明洋葱鳞茎中既不含淀粉，也不含还原糖．
②若步骤B中无颜色变化，步骤C中出现砖红色沉淀），则说明洋葱鳞茎中不含淀粉，但含有还原糖．
③若步骤B中出现蓝色，步骤C中没有颜色变化，则说明洋葱鳞茎中含有淀粉但不含还原糖．
④若步骤B中出现蓝色，步骤C中出现砖红色沉淀，则说明洋葱鳞茎中既含有淀粉，也含有还原糖（②③④无顺序要求）．

分析淀粉遇碘液显蓝色．还原糖和斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，但需要水浴加热．本实验是探究鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖，则可以分为三种情况根据：（1）洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉；（2）只有还原糖而没有淀粉；（3）只有淀粉而没有还原糖．据此答题．

解答解：（3）淀粉遇碘液变蓝色．因此鉴定淀粉时，应加入适量的碘液．可溶性还原糖与斐林试剂在沸水浴发生颜色反应，呈现砖红色沉淀．因此鉴定还原糖时，应加入适量新制的斐林试剂，斐林试剂需要水浴加热．
（5）本实验是探究鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖，则可以分为四种情况：
①若步骤B中无颜色变化，步骤C中也没有颜色变化，则说明洋葱鳞茎中既不含淀粉，也不含还原糖．
②若步骤B中无颜色变化，步骤C中出现砖红色沉淀，则说明洋葱鳞茎中不含淀粉，但含有还原糖．
③若步骤B中出现蓝色，步骤C中没有颜色变化，则说明洋葱鳞茎中含有淀粉但不含还原糖．
④若步骤B中出现蓝色，步骤C中出现砖红色沉淀，则说明洋葱鳞茎中既含有淀粉，也含有还原糖．
故答案为：
（3）碘液斐林将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min
（4）②若步骤B中无颜色变化，步骤C中出现砖红色沉淀，
则说明洋葱鳞茎中不含淀粉，但含有还原糖
③若步骤B中出现蓝色，步骤C中没有颜色变化，
则说明洋葱鳞茎中含有淀粉但不含还原糖
④若步骤B中出现蓝色，步骤C中出现砖红色沉淀，
则说明洋葱鳞茎中既含有淀粉，也含有还原糖（②③④无顺序要求）

点评本题考查检测还原糖实验，对于此类试题，首先需要考生掌握实验的原理，能根据实验原理选择合适的试剂并补充实验步骤；能根据实验假设推测实验现象，属于考纲识记和理解层次的考查．

练习册系列答案

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（2）②、④两个过程能（选填“能”或“不能”）在同一种细胞中发生．
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（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖．
（2）实验原理：淀粉可用碘液来检测，可溶性还原糖可用斐林试剂来检测．
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）．
（4）实验步骤：
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
②加入新制的斐林试剂1mL，混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热2min；
③观察颜色变化．
Ⅱ．鉴定淀粉：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
②加入2滴碘液；
③观察颜色变化．
（5）预期实验结果与结论：

现象	结论
①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色．	说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉
②若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色．	说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉
③若步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，若步骤Ⅱ出现蓝色．	说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有淀粉而没有还原糖

（6）在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中也可以选择洋葱，具体取材部位是洋葱鳞片叶内表皮细胞，所用的试剂是甲基绿吡罗红染液．

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（3）现象及结论：
①．若甲试管出现砖红色沉淀，可能患糖尿病．
若乙试管出现紫色，可能患肾炎．
若分别出现砖红色和紫色，可能既患糖尿病又患肾炎．
若甲、乙试管均无明显现象，则小李不患糖尿病和肾炎．

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