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    3．近年来，一些传统的发酵产品受到人们的青睐，许多生物技术也在生产中不断推广，请回答下列有关问题：
    （1）腐乳一直受人们的喜爱，制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉，其代谢类型是异养需养型；各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过控制发酵的条件制作出不同风味的腐乳．
    （2）俗话说“心急吃不了热豆腐”，泡菜也不能急着吃，从防癌的角度考虑，应等到亚硝酸盐含量（稳定且）较低时食用．
    （3）对植物花药离体培养产生单倍体时，选材非常重要．为了选择单核期的花药，通常采用的方法是醋酸洋红法，若某些植物的花粉细胞核不易着色，则需采用的方法是焙花青-铬矾法．
    （4）番茄红素是植物中所含的一种天然色素，它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一．用组织培养法生产番茄红素的途径如图．

    图中②表示番茄组织培养中的再分化过程．对外植体的消毒所需酒精的体积分数是70%．提取番茄红素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是防止有机溶剂的挥发．

    分析 1、腐乳制作的实验原理：
    （1）参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉．
    （2）毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝．
    （3）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．
    2、分析题图：图示为番茄红素的获得途径，一是通过植物组织培养技术获得，植物组织培养包括脱分化和再分化两个过程，因此图中①是脱分化过程，②是再分化过程．二是通过植物细胞培养技术获得．

    解答 解：（1）毛霉的代谢类型为异养需养型；腐乳外部的一层致密的“皮”是微生物的（匍匐）菌丝，对人体无害；各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过控制发酵的条件制作出不同风味的腐乳．
    （2）俗话说“心急吃不了热豆腐”，泡菜也不能急着吃，从防癌的角度考虑，应等到亚硝酸盐含量（稳定且）较低时食用．
    （3）一般来说，在单核时期细胞核由中央移向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高．为了选择该期昀花药，通常选择完全未开放的花蕾．确定花粉发育时期最常用的方法是醋酸洋红法，但是对于花粉细胞核不易着色的植物，需采用焙花青-铬矾法，焙花青-铬矾法蓝黑色．
    （4）植物组织培养包括脱分化和再分化两个过程，因此图中①是脱分化过程，②是再分化过程．图中外植体的消毒需用体积分数未70%的酒精，提取番茄红素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是防止有机溶剂的挥发．
    故答案为：
    （1）异养需养型        控制发酵的条件
    （2）亚硝酸盐含量（稳定且）较低
    （3）醋酸洋红法       焙花青-铬矾法
    （4）再分化    70%　  防止有机溶剂的挥发

    点评 本题考查腐乳的制作、植物组织培养等知识，要求考生识记腐乳制作的原理及条件；识记无菌技术，掌握消毒和灭菌的区别，要求考生识记植物组织培养的原理及过程；能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记层次的考查．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年河北省保定市高二上第一次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    （2014秋•鸡西期末）下列有关促胰液素发现史的叙述，不正确的是（ ）

    A．促胰液素是人们发现的第一种激素，是由胰腺分泌的

    B．沃泰默之所以没有成功，是因为他囿于定论，没有大胆去质疑、探索和创新

    C．斯他林和贝利斯在沃泰默研究的基础上，勇于向权威观点挑战，大胆质疑、探索与创新是成功的关键

    D．促胰液素是由小肠黏膜分泌的，作用于胰腺，促进胰腺分泌胰液

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年河北省保定市高二上12月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    （2011秋•青山区校级期末）有关如图的叙述，不正确的是（ ）

    ①图中只有两条捕食链；

    ②细菌与狐之间既捕食又竞争；

    ③细菌在捕食链中占有第二、三、四、五共四个营养级；

    ④该食物网所处的生态系统为森林生态系统．

    A．①②③ B．①③④ C．③④ D．②③④

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    11．狂犬病病毒的核酸是RNA，G蛋白和N蛋白是狂犬病病毒的主要抗原，它们刺激人体后可诱导人体产生相应的抗体和细胞免疫反应．如图表示用生物工程制备抗狂犬病病毒单克隆抗体的过程．请回答下列问题．
    （1）制备该单克隆抗体的技术属于生物技术的细胞工程．图中细胞1是小鼠体内注入狂犬病毒后而获得的B淋巴细胞，细胞2为骨髓瘤细胞．细胞1具有产生特异性抗体的功能，细胞2的突出特点是能够无限增值．诱导细胞1和2融合的生物诱导方法是灭活的病毒．
    （2）乙培养基用来将细胞3从细胞1和细胞2中筛选出来，则乙培养基属于选择培养基．
    （3）若细胞1基因型为HH，细胞2基因型为SS，则细胞3的基因型应该是HHSS．在两两融合后的众多细胞中，基因的组合类型还可能有HHHH、SSSS．
    （4）培养液的配方通常含有糖、氨基酸、无机盐、微量元素等，与植物细胞培养基有所不同的是，还含有动物血清、血浆．细胞在培养瓶中贴壁生长，随着细胞的增多，需要定期用胰蛋白酶使细胞从瓶壁上脱离下来，以便于分装到更多的培养瓶中继续培养．

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    科目：高中生物 来源： 题型：多选题

    18．关于特异性免疫的有关叙述中，错误的是（　　）
    A．抗体是由B淋巴细胞、浆细胞产生的
    B．淋巴因子（如白细胞介素-2）能增强效应T细胞的杀伤力
    C．吞噬细胞、T细胞与体液免疫无关
    D．记忆细胞与效应淋巴细胞产生于抗原刺激之后

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    8．如图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径，请据图回答有关问题：

    （1）选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素，一般来说选用单核期的花粉可提高成功率．选择花粉时，一般要通过镜检（显微镜观察）来确定花粉是否处于合适的发育期，这时需要对花粉的细胞核进行染色，对于花粉细胞核不容易着色的植物常用的染色剂是焙花青-铬矾溶液．
    （2）图中花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比．
    （3）胚状体与愈伤组织在结构上的主要区别在于愈伤组织的细胞排列疏松无规则，是一种高度液泡化的薄壁细胞．胚状体与正常受精卵（或受精卵或合子）发育形成的胚有类似的结构，即具有胚芽、胚轴和胚根．
    （4）无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素，请说明下列各项需要消毒，还是需要灭菌．
    ①培养基  ②培养皿  ③接种环  ④花蕾  ⑤实验操作者的双手  ⑥三角锥形瓶．
    ①②③⑥（填编号）需要灭菌，④⑤（填编号）需要消毒．
    （5）从消毒后的玫瑰花中分离几个花药，按严格的无菌操作要求接种到培养基上，并将每个花药捣碎，使其中的花粉释放出来．经过适宜培养，得到的试管苗是否可育？为什么？有可能是可育的，原因：由花粉发育成的植株是单倍体，不可育；但由于花药受损，由花药壁发育成的植物则是二倍体，可育．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    15．观测不同光照条件下生长的柑橘，结果见下表．请回答下列问题：
    光照强度叶色平均叶面积
    （cm2）    		气孔密度
    （个•mm-2）    		净光合速率
    （μmol　CO2•m-2•s-1）
    强浅绿13.6（100%）826（100%）4.33（100%）
    中绿20.3（149%）768（93%）4.17（96%）
    弱深绿28.4（209%）752（91%）3.87（89%）
    注：括号内的百分数以强光照的数据作为参照
    （1）CO2以自由扩散方式进入叶绿体后，与五碳化合物结合而被固定，固定产物的还原需要光反应提供[H]和ATP的．
    （2）在弱光下，柑橘通过增加叶片中叶绿素的含量和扩大叶面积来吸收更多的光能，以适应弱光环境．此时柑橘叶肉细胞中产生ATP的具膜结构为线粒体和叶绿体．
    （3）与弱光相比，强光下柑橘单位时间内平均每片叶CO2吸收量减少．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    12．植物鹅掌花喜温暖湿润的半阴环境，忌强光照射．如图表示夏季时鹅掌花在不同遮光处理条件下净光合速率的日变化曲线．请分析并回答：
    （1）研究小组发现适当遮光可使鹅掌花叶片叶绿素含量增加，对红光和蓝紫光的吸收能力增强．如果要验证叶片色索含量的变化情况，可先用无水乙醇提取叶片色素，然后利用纸层析法（填方法）分离所提取的色素．
    （2）导致图中曲线Ⅲ明显偏低的主要环境因素是光照强度较弱．该植物M点时能（填“能”或“不能”）进行光合作用．若改为100%遮光，此时鹅掌花有（填“有”或“无”）ATP和[H]的合成，原因是呼吸作用合成．
    （3）图中曲线Ⅱ在12：30左右净光合速率显著下降，推测原因是光照强度过大，植物蒸腾作用过强，引起气孔关闭，吸收CO2减少，导致光合作用速率下降．
    （4）同一植株底部叶片细胞的呼吸作用比顶部叶片细胞弱的内部原因可能是底部叶片细胞衰老，酶的活性降低．
    （5）科研人员为研究氧气浓度与光合作用的关系，测定了鹅掌花叶片在25℃时，不同氧气浓度下的光合作用速率（以CO2的吸收速率为指标），部分数据见下表．请分析回答：
    氧气浓度2%20%
    CO2的吸收速率[mg/（h•cm2）]239
    （1）O2浓度由2%增大为20%时，烟草叶片吸收CO2的速率大幅下降，推测这种变化与有氧呼吸增强有关．
    （2）为了探究O2浓度对光合作用是否构成影响，在上表所获得数据的基础上，还要测定黑暗条件下对应的呼吸速率．假设在25℃，氧浓度为2%时，呼吸速率为X[mg/（h•cm2）]，氧浓度为20%时呼吸速率为Y[mg/（h•cm2）]．如果23+X＞9+Y，说明氧气浓度增大抑制光合作用．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    10．下列有关生物膜系统的说法错误的是（　　）
    A．各种生物膜的化学组成相似
    B．结构上紧密联系，内质网膜内与核膜的外膜相连，外与高尔基体膜相连
    C．功能上相互配合、协调工作，可为化学反应提供场所、将细胞分隔成功能小区
    D．对生物膜系统的研究成果，可用于工业上的淡化海水、处理污水等

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