Question

15．小麦中含有多种糖，为了检测小麦中是否含有还原糖，应选取的试剂是（　　）

• A． 苏丹Ⅲ染液
• B． 龙胆紫溶液
• C． 双缩脲试剂
• D． 斐林试剂

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，A错误；
B、龙胆紫溶液可以对染色体进行染色，B错误；
C、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，C错误；
D、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀，D正确．
故选：D．

点评 本题考查还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定试验，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．