Question

8．回答下列有关实验的问题：
（1）西瓜汁和梨汁比较，适宜用来检测生物组织中还原糖的理想材料是梨汁．
（2）在叶绿体色素的提取和分离实验中，加入 CaCO₃的作用是防止色素被破坏．色素提取以后发现，绿叶中色素含量最多的色素是叶绿素a，扩散速度最快的色素是胡萝卜素．
（3）生物实验中常用双缩脲试剂鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质．
（4）现有三支试管A、B、C，向试管A、C内各加入2mL可溶性淀粉溶液，向试管B内加入2mL蔗糖溶液，分别向三支试管中加入1mL唾液淀粉酶，然后将A、B试管保持37℃10min，C试管煮沸10min，最后分别用斐林试剂检验．回答下列问题：
①试管A和B对照，说明酶具有专一性．
②试管A和C对照，说明酶的活性受温度的影响，实验中的自变量是温度．
③用斐林试剂检测还原糖的加热方式为水浴．
④A、B、C试管中会出现砖红色沉淀的是A．

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、绿叶中色素的提取和分离实验，提取色素时需要加入无水乙醇（溶解色素）、石英砂（使研磨更充分）和碳酸钙（防止色素被破坏）；分离色素时采用纸层析法，原理是色素在层析液中的溶解度不同，随着层析液扩散的速度不同，最后的结果是观察到四条色素带，从上到下依次是胡萝卜素（橙黄色）、叶黄素（黄色）、叶绿素a（蓝绿色）、叶绿素b（黄绿色）．

解答 解：（1）检测还原糖实验中，所选实验材料应该富含还原糖且颜色较浅，因此西瓜汁和梨汁比较，适宜用来检测生物组织中还原糖的理想材料是梨汁．
（2）在叶绿体色素的提取和分离实验中，加入CaCO₃的作用是防止色素被破坏．绿叶中色素含量最多的色素是叶绿素a；四种光合色素在层析液中的溶解度不同，随着层析液向上扩散的速度也不同，其中扩散速度最快的色素是胡萝卜素．
（3）蛋白质用双缩脲试剂鉴定，出现紫色反应．
（4）①A与B试管对照，实验的自变量是底物不同，该实验是验证酶作用的专一性．
②A与C对照，自变量的温度不同，该实验可以证明温度对酶活性的影响．
③斐林试剂检测还原糖需水浴加热．
④A由于淀粉酶催化淀粉水解形成还原糖，因此加入斐林试剂后会出现砖红色沉淀；B淀粉酶不能催化蔗糖水解，因此不会出现砖红色沉淀；C试管加热煮沸过程中淀粉酶失去活性，淀粉不水解，因此不会出现砖红色沉淀．
故答案为：
（1）梨汁   
（2）防止色素被破坏  胡萝卜素
（3）双缩脲   
（4）①专一性
②温度     温度
③水浴             
④A

点评 本题考查检测还原糖实验、叶绿体中色素的提取和分离实验、检测蛋白质实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中逐渐积累．