Question

下列有关生物技术实践的叙述，错误的是

A．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差

B．制作腐乳时，料酒的量较多时易造成豆腐腐败变质

C．制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败

D．制作果酒时，所需要的适宜温度范围是18~25℃

Answer 1

B

解析试题分析：用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，酶没有充分参与反应，会造成洗涤效果差，A正确；制作腐乳时，料酒的量应控制在12%左右，酒精含量较多时易造成腐乳成熟时间延长，B错；制作果醋时，醋酸菌是好氧性细菌，最适生长温度是30~35℃，所以通氧不足或温度过低会造成发酵失败，C正确；制作果酒时，酵母菌所需要的适宜温度范围是18~25℃，D正确。
考点：本题考查传统的发酵技术，意在考查考生能理解所学知识的要点。