[题目](1)实验原理:①淀粉酶水解淀粉产生还原糖②淀粉酶的化学本质是蛋白质.与双缩脲试剂反应生成紫色．③还原糖与斐林试剂反应.生成砖红色沉淀．A．①② B．①③ C．②③ D．①②③备选材料与用具:甘薯提取液.马铃薯提取液.斐林试剂.双缩脲试剂.质量分数为3%的淀粉溶液等．(2)实验步骤:第一步:取A.B两支试管.在A管中加入甘薯提取液.在B管中加� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】

（1）实验原理：

①淀粉酶水解淀粉产生还原糖

②淀粉酶的化学本质是蛋白质，与双缩脲试剂反应生成紫色．

③还原糖与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀．

A．①② B．①③ C．②③ D．①②③

备选材料与用具：甘薯提取液（已去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（已去淀粉），斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液等．

（2）实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，在B管中加入等量的马铃薯提取液．

第二步：A、B两支试管中各加入等量淀粉溶液．

第三步：A、B两支试管中再各加入．

第四步：A、B两支试管，观察颜色变化．

（3）实验结果：．结果表明该观点正确．

【答案】（1）B

（2）等量斐林试剂水浴加热

（3）实验结果：A管砖红色，B管蓝色

【解析】试题分析：根据题意可知，本试验的目的是确认马铃薯不含还原糖的原因，马铃薯和甘薯中都含有大量的淀粉，甘薯含还原糖而马铃薯不含有，说明甘薯中的淀粉可以被分解，甘薯中含有淀粉酶，而马铃薯中的淀粉不能被分解，可能是不含淀粉酶，再依据还原糖与本尼迪特试剂反应，产生砖红色沉淀来验证最终结果，根据这一原理进行实验探究完成本实验即可．

解：（1）该实验的目的是验证：马铃薯不含还原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，所以甘薯含还原糖．因此，实验原理：①淀粉酶水解淀粉产生还原糖；②还原糖与本尼迪特试剂反应，产生砖红色沉淀．故选：B．

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液．

第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入等量淀粉溶液．

第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入等量斐林试剂．

第四步：用斐林试剂检测还原糖时还需要水浴加热．

实验结果：若马铃薯不含还原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，则A管砖红色，B管蓝色．

故答案为：

（1）B

（2）等量斐林试剂水浴加热

（3）实验结果：A管砖红色，B管蓝色

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