Question

牛奶中含有丰富的蛋白质，现空腹喝牛奶不能充分利用其营养价值，食物中的蛋白质经消化吸收后将作为能源物质而更多的被分解形成尿素随尿液排出，如果在喝牛奶的同时多吃一些糖类食物就能充分利用其营养价值。请你设计实验探究空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）是否能更多的被分解。

实验材料与用品：生长状态、体形大小等基本一致的正常小白鼠20只，15N标记的牛奶液，含糖饲料等。

实验原理：食物中蛋白质经消化吸收后被利用，最终会被分解形成尿素随尿液排出。在实验动物空腹时，用放射性同位素15N标记的牛奶液饲喂小白鼠，一组不补充糖类，而另一组同时给予补充糖类作对照，通过检测和比较两组小白鼠排出尿液中的15N含量，来探究空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）是否更多的被分解。

实验步骤：

（1）选材及处理：选择身体健康、生长状态、体形大小、性别相同等基本一致的正常小白鼠20只，饥饿处理12小时（一段时间）后，使其呈呈空腹状态，随机均分为A、B两组；

（2）饲喂：                                                                     。

（3）检测：几小时（一段时间）后检测两组小白鼠排出尿液中的15N含量。

（4）可能的实验结果和结论：

①如果                                      。则说明                        。

②如果尿液中15N含量A组与B组无差异,则说明                                。

材料检测：现在市场上婴儿奶粉良莠杂陈，有些蛋白质含量极少甚至没有，用        

试剂可检测奶粉中是否含有蛋白质。

 

Answer 1

【答案】

实验步骤：

（2）A组饲喂¹⁵N标记的牛奶液，B组饲喂等量的添加了含糖饲料的¹⁵N标记的牛奶液

（4）①如果尿液中¹⁵N含量A组多于B组；则说明空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）被分解更多。

②则说明空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）没有被分解更多。材料检测：双缩脲

【解析】

试题分析：该实验的目的是“探究空腹喝下的牛奶中的蛋白质的分解情况”，可通过空腹喝牛奶和喝含糖饲料的牛奶对照，因变量是蛋白质的分解情况，可通过尿液中N含量来判断。

（2）根据实验原理可知，对照组饲喂¹⁵N标记的牛奶液，实验组饲喂等量的添加了含糖饲料的¹⁵N标记的牛奶液，注意两组牛奶液的量要相等。

（4）探究实验结果预测应全面，把所有的可能性全部预测出来并得出相应结论。若尿液中¹⁵N含量A组多于B组；则说明空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）被分解更多；若尿液中15N含量A组与B组无差异，则说明空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）没有被分解更多。蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应，所以可用双缩脲试剂检测蛋白质的有无。

考点：本题通过考查蛋白质的分解情况考查实验设计。

点评：本题难度较大，要求学生判断自变量、因变量以及无关变量，要求学生理解实验设计的对照原则、单一变量原则，以及学会预测实验结果和得出实验结论。