Question

8．甲图表示有关蛋白质分子的简要概念图；乙图表示某种三十九肽中共有丙氨酸（R基为-CH₃）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽．据图回答下列问题：
（1）甲图中A的元素组成为C、H、O、N，在人体内可以合成的B属于非必需氨基酸．
（2）蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构千变万化．
（3）乙图中，三十九肽被水解后肽键数量减少7个，这些肽链和三十九肽相比，氨基和羧基分别增加3、3个，C原子减少12个，O原子减少1个．
（4）若该蛋白质是血红蛋白，说明蛋白质具有运输作用；若该蛋白质是酶，说明蛋白质具有催化作用．
（5）高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验能（填“能”或“否”）发生紫色反应．

Answer 1

分析 根据题意和图示分析可知：
甲中：A为C、H、O、N，B为氨基酸，C为肽键，①是翻译过程．
乙中：在三十九肽中，第8、18、27、39个氨基酸是丙氨酸，在除去第8、18、27号氨基酸的丙氨酸时每去掉1个丙氨酸要水解2个肽键，去掉第39号丙氨酸只水解一个肽键即可．

解答 解：（1）甲图中A的元素组成为C、H、O、N，能在人体内合成的氨基酸称为非必需氨基酸．
 （2）蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构千变万化．
（3）在三十九肽中，含有38个肽键，去掉4个丙氨酸后，形成4条肽链，该4条肽链由35个氨基酸组成，因此共有肽键数为：35-4=31个，因此比原来少了7个肽键；三十九肽+7个H₂O→4条短肽+4个丙氨酸（C₃H₇O₂N），4条短肽中至少含有4个氨基和4个羧基，而原来三十九肽中至少有1个氨基和1个羧基，因此4条短肽中的氨基和羧基数比原来各增加3个；三十九肽+7个H₂O→4条短肽+4个丙氨酸（C₃H₇O₂N），根据C原子守恒可知，反应前的C原子总数=反应后C原子总数，由于水分子中没有C，所以三十九肽与4条短肽相比，C原子减少的是4个丙氨酸中的C原子，即12个；三十九肽+7个H₂O→4条短肽+4个丙氨酸（C₃H₇O₂N），根据氧原子守恒可知：三十九肽中的O+7=4条短肽中的O+4个丙氨酸中的O（8个），所以三十九肽中的O与4条短肽相比，减少了1个O原子．
（4）血红蛋白能运输氧气，若该蛋白质是血红蛋白，则说明蛋白质具有运输作用；酶具有催化作用，若该蛋白质是酶，则说明蛋白质具有催化作用．
（5）高温加热后，蛋白质的空间结构破坏，但肽键没有断裂，故用双缩脲试剂检验能发生紫色反应．
故答案为：
（1）C、H、O、N        非必需氨基酸
（2）种类、数量和排列顺序   空间结构
（3）7    3     3     12      1
（4）运输         催化
（5）能

点评 本题考查蛋白质结构和功能的相关知识，氨基酸的结构通式的理解及氨基酸脱水缩合反应的理解应用，意在考查学生的识图能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．