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    （10分）萌发的小麦种子中淀粉酶活性较强，主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β—淀粉酶不耐热，在70℃条件下15 min后失活。

    实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1 cm)。

    主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等。

    实验步骤：

    步骤一：制作麦芽糖梯度液。取7支干净的具刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2 min，取出后按试管号顺序排列。

    步骤二：萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。

    步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷却。

    步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5 mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2 mL已经处理的酶溶液(忽略其中含有的少量麦芽糖)和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10 min。

    步骤五：取A、B试管中反应溶液各2 mL分别加入E、F试管，然后向E、F试管分别加入              ，再置于                       ，2 min后观察颜色变化。

    结果分析：将E试管中颜色与第①步中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α—淀粉酶催化效率。

    请分析回答：

    （1）本实验的目的是测定                                   。

    （2）步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量(X\Y\Z)分别是               (单位mL)。

    （3）实验中B试管所起的具体作用是                                       。

    （4）请补全步骤五的做法                    ，                              。

     

    【答案】

    (1) 小麦种子中α—淀粉酶催化效率   （2）0.6、0.4、0　 (3)检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖   （4）2 mL斐林试剂    60℃水浴加热

    【解析】

    试题分析：⑴淀粉在淀粉酶的作用下，生成麦芽糖，根据麦芽糖量的多少可以确定淀粉酶的催化效率。⑵根据表格数据可知，麦芽糖和蒸馏水的总量为2mL，故X、Y、Z的数量分别是0.6、0.4、0.⑶B是用来做对照，排除淀粉溶液中还原糖的干扰。⑷鉴定还原糖时，加入斐林试剂，水域加热，生成砖红色沉淀。

    考点：本题主要考查实验设计，意在考查考生具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法的能力。

     

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列最能说明酶具有高效性的实验是     （   ）

    A．将FeCl3溶液和肝脏研磨液分别加入盛有等量的H2O2的甲、乙两支试管中，乙试管中释放氧气的速率远远大于甲试管

    B．将10%的淀粉酶和稀释10倍的淀粉酶分别加入盛有等量的1%淀粉溶液的甲、乙两支试管，淀粉分解的速率基本相等

    C．将等量的人的唾液淀粉酶和萌发的小麦种子中的淀粉酶加入盛有等量的1%的淀粉溶液的甲、乙两支试管中，发现甲试管中分解淀粉的速度比乙试管中的快

    D．将等量的淀粉酶液加入盛有等量1%淀粉溶液的甲、乙两支试管中，甲、乙分别保温在10℃和30℃条件下，结果乙试管中淀粉分解的速度快于甲

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    科目：高中生物 来源：2014届江苏省高二学业水平测试模拟（二）生物卷（解析版） 题型：选择题

    下列最能说明酶具有高效性的实验是

    A．将FeCl3溶液和肝脏研磨液分别加入盛有等量的H2O2的甲、乙两支试管中，乙试管中释放 氧气的速度远远大于甲试管

    B．将10%的淀粉酶和稀释10倍的淀粉酶分别加入盛有等量的1%淀粉溶液的甲、乙两支试管，淀粉分解的速度基本相等

    C．将相同数量的人的唾液淀粉酶和萌发的小麦种子中的淀粉酶加入盛有等量的1%的淀粉溶液的甲、乙两支试管中，发现甲试管中分解淀粉的速度比乙试管中的快

    D．将淀粉酶液等量加入盛有等量1%淀粉溶液的甲、乙两支试管中，甲、乙分别保温在10℃和30℃条件下，结果乙试管中淀粉分解的速度快于甲

     

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年四川省达州市高三年级第一次诊断性测试理综生物试卷（解析版） 题型：综合题

    萌发的小麦种子中主要有α-淀粉酶(在pH3.6以下迅速失活，但耐热)和β-淀粉酶(不耐热，70℃条件下15min后就失活)。

    实验材料：萌发3天的小麦种子

    主要器材：麦芽糖标准溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等

    实验目的：测定40℃条件下α-淀粉酶的催化效率

    实验步骤：

    步骤一：制备不同浓度麦芽糖溶液与斐林试剂生成的标准颜色。取7支洁净试管编号，按表中所示加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热3min，取出后按编号排好。

    试剂

    试管

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    7

    麦芽糖标准溶液(mL)

    0

    0.2

    0.6

    1.0

    1.4

    1.6

    2.0

    蒸馏水(mL)

    X

    1.8

    Y

    1.0

    Z

    0.4

    0

    斐林试剂(mL)

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    表中Y代表的数值是______。

    步骤二：制取α-淀粉酶溶液

    ①用_______________________制备淀粉酶溶液。

    ②将装有淀粉酶溶液的试管置于__________________________，取出后迅速冷却以获得α-淀粉酶溶液。

    步骤三：取A、B、C、D四只试管并分别作以下处理。

    试管

    1

    2

    3

    1

    2

    3

    C

    D

    5%淀粉溶液(mL)

    2

    2

    2

     

     

     

     

     

    α-淀粉酶溶液(mL)

     

     

     

    2

    2

    2

     

    2

    蒸馏水(mL)

     

     

     

     

     

     

    2

     

    40℃水浴锅中保温(min)

    0

    0

    0

    0

    0

    0

    0

    0

    步骤四：将A1和B1试管中溶液加入到E1试管中，A2和B2溶液加入到E2试管，A3和B3溶液加入到E3试管， C、D试管中的溶液均加入到F试管中，立即将E1、E2、E3、F试管在40℃水浴锅中保温一段时间。然后分别加入________________，并经过___________________________后，观察颜色变化。

    结果分析：将E1、E2、E3试管中的颜色与___________________________进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出a-淀粉酶的催化效率的平均值。

    讨论：

    (1)实验中F试管所起的具体作用是排除_______________________对实验结果的干扰从而对结果进行校对。

    (2)若要测定β-淀粉酶的活性，则需要对步骤_______进行改变，具体的操作是将_________________________________________一段时间从而获得β-淀粉酶。

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

    萌发的小麦种子中主要有α-淀粉酶(在pH3.6以下迅速失活，但耐热)和β-淀粉酶(不耐热，70℃条件下15min后就失活)。0.60

    实验材料：萌发3天的小麦种子

    主要器材：麦芽糖标准溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等

    实验目的：测定40℃条件下α-淀粉酶的催化效率

    实验步骤：

    步骤一：制备不同浓度麦芽糖溶液与斐林试剂生成的标准颜色。取7支洁净试管编号，按表中所示加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热3min，取出后按编号排好。

    试剂

    试管

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    7

    麦芽糖标准溶液(mL)

    0

    0.2

    0.6

    1.0

    1.4

    1.6

    2.0

    蒸馏水(mL)

    X

    1.8

    Y

    1.0

    Z

    0.4

    0

    斐林试剂(mL)

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    表中Y代表的数值是______。

    步骤二：制取α-淀粉酶溶液

    ①用_______________________制备淀粉酶溶液。

    ②将装有淀粉酶溶液的试管置于__________________________，取出后迅速冷却以获得α-淀粉酶溶液。

    步骤三：取A、B、C、D四只试管并分别作以下处理。

    试管

    A1

    A2

    A3

    B1

    B2

    B3

    C

    D

    5%淀粉溶液(mL)

    2

    2

    2

    α-淀粉酶溶液(mL)

    2

    2

    2

    2

    蒸馏水(mL)

    2

    40℃水浴锅中保温(min)

    10

    10

    10

    10

    10

    10

    10

    10

    步骤四：将A1和B1试管中溶液加入到E1试管中，A2和B2溶液加入到E2试管，A3和B3溶液加入到E3试管， C、D试管中的溶液均加入到F试管中，立即将E1  E2  E3 F试管在40℃水浴锅中保温一段时间。然后分别加入________________，并经过___________________________后，观察颜色变化。

    结果分析：将E1E2E3试管中的颜色与___________________________进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出a-淀粉酶的催化效率的平均值。

    讨论：

     (1)实验中F试管所起的具体作用是排除________________________________对实验结果的干扰从而对结果进行校对。

    (2)若要测定β-淀粉酶的活性，则需要对步骤________进行改变，具体的操作是将_________________________________________一段时间从而获得β-淀粉酶。

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