Question

20．在下列四个试管中分别加入一些物质，甲试管：稀释的鸡蛋清；乙试管：人的红细胞和蒸馏水；丙试管：牛奶和蛋白酶；丁试管：氨基酸溶液；戊试管：豆浆和浓盐酸，上述五个试管中加入双缩脲试剂振荡后出现紫色的试管有（　　）

• A． 甲
• B． 甲、乙、丙
• C． 甲、乙、戊
• D． 甲、乙、丙、戊

Answer 1

分析 双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液，用于鉴定蛋白质时，要先加甲液后再加入乙液，其原理是具有两个以上肽键的化合物（如多肽链、蛋白质）在碱性条件下与Cu²⁺反应生成紫色络合物．

解答 解：稀释的鸡蛋清中含有蛋白质；人的红细胞在蒸馏水中会吸水涨破，并将细胞内的血红蛋白释放出来；蛋白酶把牛奶中的蛋白质分解后剩余蛋白酶，蛋白酶的化学本质是蛋白质；氨基酸溶液中的氨基酸不含肽键；豆浆中含有植物性蛋白质，在浓盐酸中其空间结构会被破坏，但仍存在肽键结构，所以上述五支试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是甲、乙、丙、戊．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，重点考查蛋白质的鉴定，要求考生明确鉴定蛋白质所用的试剂、双缩脲试剂的使用方法，反应原理，同时还要学生明确氨基酸不含肽键，不能与双缩脲试剂发生反应，蛋白酶的本质也是蛋白质．