[题目]关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述.正确的是( )A.泡菜制作需要配制盐水.其中盐与水的质量比为5:1B.在盐酸酸化条件下.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料C.制备样品处理液.加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质.澄清溶液D.泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量.温度和食盐的用量不影响题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（　　）
A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为5：1
B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质，澄清溶液
D.泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量不影响

【答案】C
【解析】解：A、泡菜制作需要配制盐水，其中清水与盐的质量比为5：1，A错误； B、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸结合形成玫瑰红色染料，B错误；
C、制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液，过滤，目的是去除色素等杂质，澄清溶液，C正确；
D、泡菜腌制时间长短、温度和食盐的用量影响亚硝酸盐含量，D错误．
故选：C．
泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图：

泡菜中亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐形成玫瑰红色染料．

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