【题目】利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，惠及民生。请分析回答下列问题：
（1）利用蓝莓制作果酒时，酵母菌能将葡萄糖等糖类在____________等条件下转化成酒精。
（2）制作果醋时，醋酸菌在___________和糖元充足时，将糖分解成醋酸，在糖元不充足时，也可以利用__________生成醋酸。
（3）制作泡菜时，所用盐水要煮沸，其目的是____________________________，泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、_______________和_______________等。
（4）红方是腐乳的一种，制作红方的实验流程：①豆腐上长出毛霉→②________________→③加卤汤装瓶→④密封腌制。在实验流程③用到的材料中，卤汤是由____________和香料配制而成的，此外，红方因加入了___________而呈深红色。
【答案】无氧氧气酒精杀灭杂菌 腌制时间食盐用量加盐腌制酒红曲
【解析】
试题分析：本题考查生物技术实践方面的知识，重要从理解教材的角度出题，注重对课本知识的巩固。能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。
解析：
（1）利用蓝莓制作果酒时，酵母菌能将葡萄糖等糖类在无氧等条件下转化成酒精。
（2）制作果醋时，醋酸菌在氧气和糖源充足时，将糖分解成醋酸，在糖源不充足时，也可以利用乙醇生成醋酸。
（3）制作泡菜时，所用盐水要煮沸，其目的是杀灭杂菌，泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、腌制时间和食盐用量等。
（4）红方是腐乳的一种，制作红方的实验流程：①豆腐上长出毛霉→②加盐腌制→③加卤汤装瓶→④密封腌制。在实验流程③用到的材料中，卤汤是由酒和香料配制而成的，此外，红方因加入了红曲而呈深红色。
智趣寒假作业云南科技出版社系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】某研究小组在相同条件下，连续培养一批黑色小鼠，结果在鼠群中出现了一只白色雌性小鼠。
（1）该白色小鼠出现的可能原因是：①____________，可以通过显微镜观察来鉴别，②基因突变。
（2）若是基因突变（只考虑一个基因的突变），试判断黑色和白色的显隐性关系并说明理由：________。
（3）在只考虑一个基因突变的情况下，请设计实验判断该对基因位于常染色体上，还是位于X染色体上。
步骤一：将白色雌鼠与黑色雄鼠交配，得F1。
步骤二：将________________。
步骤三：在相同条件下培养，统计F2中雌雄个体性状分离比。
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【题目】孟德尔揭示出了基因的分离定律和自由组合定律，他获得成功的主要原因有( )
①选取豌豆作实验材料 ②科学地设计实验程序 ③进行人工杂交实验 ④应用统计学方法对实验结果进行分析 ⑤选用了从一对相对性状到多对相对性状的研究方法 ⑥先选择豌豆再选择紫茉莉、草莓等植物作实验材料
A. ①②③④ B. ①②④⑤ C. ②③④⑤ D. ③④⑤⑥
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【题目】研究发现，线粒体促凋亡蛋白（smac）是细胞中一种促进细胞凋亡的关键蛋白。在正常的细胞中，smac存在于线粒体中。当线粒体收到释放这种蛋白质的信号时，就会将它释放到线粒体外，然后smac与凋亡抑制蛋白（IAPs）反应，促进细胞凋亡。下列叙述正确的是（ ）
A. smac从线粒体释放时需要载体蛋白的协助
B. 细胞癌变与smac从线粒体大量释放有关
C. smac与IAPs使细胞凋亡是由基因控制的编程性死亡，与环境无关
D. 细胞凋亡时，相关基因活动加强，有利于个体的生长发育
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【题目】2010年1月，复旦大学研究人员进行辨识“曹操”真伪的课题研究—用DNA技术辨别曹操后裔和河南汉魏大墓出土人骨的亲缘关系，下列说法正确的是 （ ）
A．比较Y染色体上DNA序列的相似性
B．比较X染色体上DNA序列的相似性
C．比较线粒体DNA序列的相似性
D．比较常染色体上DNA序列的相似性
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【题目】在试管内离体合成多肽时，若加入若干碱基序列为“GUGUGUGUGUGUGU…”的mRNA，合成的多肽中有缬氨酸及半胱氨酸两种氨基酸。若加入若干碱基序列为“GGUGGUGGUGGUGGU…”的mRNA，合成的多肽含有甘氨酸或缬氨酸或色氨酸。则缬氨酸的密码子是
A. GUG B. UGU C. GGU D. UGG
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【题目】屠呦呦因从青蒿中提取出了青蒿素而获得2015年诺贝尔奖。青蒿素能干扰疟原虫表膜和线粒体等的功能，阻止疟原虫分解宿主细胞的血红蛋白，导致形成自噬泡，并不断排出到虫体外，使疟原虫损失大量胞浆而死亡，进而达到抗疟的目的。下列相关叙述，正确的是
A. 疟原虫的细胞与人的成熟红细胞具有的生物膜种类相同
B. 疟原虫的细胞内自噬泡与细胞膜的融合体现细胞膜的功能特点
C. 在青蒿素的作用下，疟原虫细胞内能量的供应机制受到影响
D. 在青蒿素的作用下，红细胞运输营养物质的速率明显下降
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【题目】1952年赫尔希和蔡斯运用同位素标记法进行噬菌体侵染细菌的实验。正确的是
A. 对噬菌体进行标记的方法是用含有放射性同位素的培养基培养噬菌体
B. 用35S标记的噬菌体侵染细菌，实验结果是离心管中的沉淀物放射性高
C. 用被标记的噬菌体侵染细菌时，两者混合后保温的时间不宜过长
D. 该实验证明了DNA是噬菌体主要的遗传物质
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【题目】完善实验步骤、回答问题。用真空渗水法验证二氧化碳浓度对光合作用的影响。
（1）实验原理：用仪器使叶肉细胞间隙中的气体全部逸出，细胞间隙充满了水而使浮力减
小，叶片沉入水底。由于植物光合作用产生的氧气在细胞间积累，浮力增大，叶片又会由原来的下沉状态而重新上浮。根据单位时间内叶圆片上浮的数量来推测光合作用的速率。
（2）材料用具和叶圆片制备方法：（略）
（3）实验步骤：
步骤一：取5只烧杯，1号烧杯中加入30mL蒸馏水，2-5号烧杯中分别加入30mL浓度为0.5%、
1%、1.5%和2%的NaHCO3溶液；
步骤二：每只烧杯中分别放入15片完全摊开的叶圆片，①。
步骤三：将1-5号烧杯等距离置于100W的白炽灯光源下，开启电源后立即开始计时，观察并记录5min每个烧杯中叶圆片上浮数量，②取重复小组的平均值。实验室室温25℃。步骤二中①是 。
步骤三中②取重复小组的平均值的目的是 。
（4）实验结果：
不同浓度NaHCO3条件下叶圆片上浮的数量（5min）
1号 | 2号 | 3号 | 4号 | 5号 | |
上浮数量的平均值 | 0.00 | 9.12 | 10.33 | 13.51 | 14.05 |
（5）结果分析：
③1号烧杯中没有叶圆片上浮，原因是 。
④叶圆片上浮是因为叶肉细胞 （细胞器）中进行的代谢活动比 （细胞器）中旺盛。
⑤有一组学生在做实验过程中发现上浮的叶圆片会缓缓下沉。你认为合理的解释是： 。
⑥还有一组学生在做完本实验后还想知道关闭电源后，继续保持其他的条件不变，叶圆片会不会再下沉？你认为 （填“会”或者“不会”），理由是 。
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