Question

18．请回答下列有关微生物培养、发酵过程中的相关问题：
（1）在“分离以尿素为氮源的微生物”的实验中，配制好的尿素固体培养基加上封口膜后用高压蒸汽灭菌方法灭菌，冷却后加入用G6玻璃纱漏斗过滤的尿素溶液．玻璃纱漏斗角后需用适宜浓度的HCl浸泡，再用蒸馏水冲洗，干燥后保存．
（2）在“果汁中的果胶和果胶酶”实验中，可以用D（A.50%乙醇  B.70%乙醇   C.90%乙醇  D.95%乙醇）鉴别果胶．果胶酶可以从黑曲霉或苹果青霉中提取，配制这些微生物的培养基时需要将pH调至中性偏酸．
（3）在“用果汁制作果酒”实验中，为了增加果酒的含糖量，可以在发酵瓶中加入一定量的蔗糖．

Answer 1

分析 1、消毒和灭菌：

	消毒	灭菌
概念	使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）	使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）
常用方法	煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法	灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌
适用对象	操作空间、某些液体、双手等	接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等

2、培养微生物时还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求．如培育乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素；培养霉菌时需要将培养基的pH调至酸性；培养细菌时需要将pH调至中性和微碱性；培养厌氧型微生物时则需要提供无氧的条件．

解答 解：（1）培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌．玻璃纱漏斗角后需用适宜浓度的HCl浸泡，再用蒸馏水冲洗，干燥后保存．
（2）在“果汁中的果胶和果胶酶”实验中，可以用95%乙醇鉴别果胶．果胶酶可以从黑曲霉或苹果青霉中提取；黑曲霉或苹果青霉都属于真菌，配制真菌的培养基时需要将pH调至中性偏酸．
（3）在“用果汁制作果酒”实验中，为了增加果酒的含糖量，可以在发酵瓶中加入一定量的蔗糖．
故答案为：
（1）高压蒸汽灭菌  HCl  蒸馏水    
（2）D  苹果青霉  中性  偏酸
（3）蔗糖

点评 本题考查果酒和果醋的制作、果胶酶、微生物的分离和培养等知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验步骤等，需要考生在平时的学习国学中注意积累．