分析 分析图形:乙装置通入氧气,说明是果醋的发酵装置,甲装置是发酵的原料,丙装置是发酵的产物醋酸.
参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型,适宜温度为18~25℃,无氧.
果醋制作的菌种是醋酸菌,代谢类型是需氧型细菌,属于原核细胞,适宜温度为30~35℃、一直需氧.
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
解答 解:(一)(1)酒精发酵的温度应该控制在18~25℃.果醋制作的菌种是醋酸菌,属于好氧菌,果酒制作的微生物是酵母菌,在酒精发酵是利用的是无氧呼吸.因此此时装置需要修改的地方是不需通入氧气.
(2)酸性的重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色,故果汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验.
(二)(1)过程②果醋发酵中使用到的微生物是醋酸菌,代谢类型是异养需氧型.
该微生物可以从食醋中分离纯化获得,方法是:
第一步:配制培养基.第二步:对培养基用高压蒸汽方法进行灭菌.第三步:(接种)微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法.第四步:(培养)接种后的培养皿呈倒置状态放置.温度控制在30~35℃.第五步:挑选符合要求的菌落.
(2)在苹果醋的制作过程中为防止杂菌污染所用发酵瓶要进行清洗、消毒,醋酸菌是好氧菌,后期发酵时通气口的阀门要及时打开.
故答案为:
(一)(1)18~25℃不需通入氧气
(2)重铬酸钾
(二)(1)醋酸菌 异养需氧型 高压蒸汽 平板划线法 稀释涂布平板法 30~35℃
(2)清洗、消毒 开
点评 本题考查了果酒、果醋制作和微生物的分离纯化等相关知识,要求学生理解实验目的、原理、方法和操作步骤,掌握相关的操作技能,能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用;并对实验现象和结果进行解释、分析、处理,属于考纲中识记和理解层次的考查.
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | C、H、O、N | B. | P、S、K、Ca、Mg | ||
C. | C、H、O、N、Fe、Mg | D. | Mo、Cu、Zn、Fe、Mn、B |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 2处 | B. | 3处 | C. | 4处 | D. | 5处 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 植物缺少B元素造成“花而不实”体现了无机盐能影响生物体的生命活动 | |
B. | Fe2+是人体内结合与运输O2不可缺少的 | |
C. | 生长在含盐量高、干旱土壤中的盐生植物,通过在液泡中储存大量的Na+而促进细胞吸收水分,该现象说明液泡内的Na+参与维持渗透压 | |
D. | 细胞中的无机盐大多数以化合物形式存在 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 核糖体 | B. | 细胞膜 | C. | 线粒体 | D. | DNA |
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科目:高中生物 来源:2015-2016学年河北省高二八月月考生物试卷(解析版) 题型:选择题
假设某植物种群非常大,可以随机交配,没有迁入和迁出,基因不产生突变。抗病基因R对感病基因r为完全显性。现种群中感病植株rr占1/9,抗病植株RR和Rr各占4/9,抗病植株可以正常开花和结实,而感病植株在开花前全部死亡。则子一代中感病植株占( )
A.1/9 B.1/16 C.4/81 D.1/8
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