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    15．牛胰核糖核酸酶是由一条多肽链构成的蛋白质，包含8个带巯基（-SH）的半胱氨酸，脱氢后形成4对二硫键（-S-S-）．形成下图所示结构时，该酶具有生物活性．图中圆圈表示氨基酸，序号表示氨基酸的个数，半胱氨酸缩写为“半胱”，其它氨基酸的标注略．
    请回答问题：
    （1）科学家发现若用β-巯基乙醇和尿素同时处理该酶，虽然不会导致组成该分子的氨基酸的改变，但会使该分子因空间结构的改变而导致其失去活性，由此分析，蛋白质的功能不仅与其组成的氨基酸的种类、数目、排列顺序上的不同，同时还与蛋白质的特定的空间结构有关．
    （2）在形成牛胰核糖核酸酶时会形成123个肽键，脱去的水分子数目为123个，该分子中至少含有游离的氨基为1个，如果氨基酸的平均分子量为130，则在该过程中分子量减少了2222．

    分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
    2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-．

    解答 解：（1）蛋白质的功能不仅与其组成的氨基酸的种类、数目、排列顺序上的不同，同时还与蛋白质的特定的空间结构有关．
    （2）分析图解可知，图中牛胰核糖核酸酶一共有124个氨基酸，由于该酶只由一条肽链组成，因此在形成牛胰核糖核酸酶时会形成124-1=123个肽键，脱去的水分子数目=形成的肽键数=123个，该分子中至少含有游离的氨基为1个，如果氨基酸的平均分子量为130，则在该过程中分子量减少了=水分子的分子量+脱去的氢=18×123+4×2=2222．
    故答案为：
    （1）数目   排列顺序
    （2）123    123    1      2222

    点评 本题结牛胰核糖核酸酶结构图，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．

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