Question

【题目】微生物在生产实践中应用广泛，请回答下列有关问题。

（1）从土壤中分离纤维素分解菌，所用的培养基应以________作为唯一碳源。这种培养基属于________培养基（依据用途划分）。

（2）制作葡萄醋的工艺流程如下：

挑选葡萄→冲洗→榨汁→发酵→过滤灭菌。

①在此过程中最关键的步骤是________。制作过程中为了防止发酵液被污染，应做好如下工作：__________________________、_________________________等。

②发酵时温度应控制在________，并且要适时____，原因是________________________________（

Answer 1

【答案】（1）纤维素 选择

（2）①发酵 榨汁机要清洗干净并晾干 发酵装置要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒或者用洗洁净洗涤

②30～35℃ 充气 醋酸菌是好氧菌、醋酸发酵时需要氧的参与

【解析】

试题分析：（1）筛选纤维素分解菌应该使用以纤维素为唯一碳源的选择培养基。

（2）①葡萄醋的制作需要先进行酒精发酵，再进行醋酸发酵，关键是控制好发酵条件，做好清洁和消毒，如榨汁机要清洗干净并晾干、发酵装置要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒或者用洗洁净洗涤。

②醋酸杆菌属于嗜热菌，最是发酵温度是30～35℃，醋酸杆菌的代谢类型是异养需氧型，发酵时，需要通气。