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2.现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐.请回答:
(1)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了醋酸菌的发酵作用,该过程需将温度控制在30℃~35℃.
(2)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是空气中的醋酸菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸.相关反应式表示为C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量.
(3)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?不能(填“能”或“不能”).请说明理由:醋酸菌是好氧细菌,而果酒发酵为无氧环境,醋酸菌无法生存.
(4)若要提高果醋的产量,发酵过程中关键要提供有氧环境、适宜的温度和pH等条件.
(5)在传统发酵技术中,果醋的制作往往在果酒制作基础上进行,请用相关反应式表示C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量.

分析 参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.

解答 解:(1)苹果醋制作的原理是醋酸菌在氧气充足的条件下将糖类或酒精转化成醋酸,醋酸菌的适宜的温度范围是30~35℃,发酵时应该将温度控制在30~35℃.
(2)醋酸菌在氧气充足的条件下可以将酒精转化成醋酸,所以喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸.其化学反应为:C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量.
(3)果酒发酵为无氧环境,醋酸菌是好氧菌,因此在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌也不能将果汁中的糖发酵为醋酸.
(4)若要提高果醋的产量,发酵过程中关键要提供充足的氧气,控制适宜的温度和PH条件.
(5)果酒变果醋的反应式表示为C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量.
故答案为:
(1)醋酸菌 30℃~35℃
(2)空气中的醋酸菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸   C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量
(3)不能 醋酸菌是好氧细菌,而果酒发酵为无氧环境,醋酸菌无法生存
(4)有氧环境    适宜的温度和pH
(5)C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量

点评 本题考查果酒和果醋制作的相关知识,要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物的种类及作用,掌握果酒和果醋制作的原理,能对两者进行比较,再结合所学的知识准确答题.

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题

14.请完成下列教材原文填空:
(1)胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输.
(2)细胞骨架是由蛋白质纤维组成的网架结构,与细胞运动、分裂、分化以及物质运输、能量转换、信息传递等生命活动密切相关.
(3)同有机物在生物体外的燃烧相比,有氧呼吸具有不同的特点:有机物中的能量是经过一系列的化学反应逐步释放的;这些能量有相当一部分储存在ATP中.
(4)暗反应过程中,一些接受能量并被还原的C3经过一系列变化,形成糖类,另一些则经过一系列变化形成C5
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15.细胞中良好的储能物质是(  )
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17.下列有关膜的知识叙述正确的是(  )
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C.相对分子质量小的物质或离子都可以通过自由扩散进入细胞
D.温度不会影响物质跨膜运输的速率

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6.细胞通讯是细胞间或细胞内高度精确和高效地发送与接收信息的通讯机制,是一种对环境作出综合反应的细胞行为.下图A、B所示细胞通讯方式为人体内常见的两种不同类型的信号分子及其信号传导方式,C、D表示不同的信号分子对靶细胞作用的方式.请据图回答问题:

(1)在人体内,图A所示过程中的信号分子最有可能是激素,如果图A过程表示的是甲状腺激素分子对机体的作用过程,则靶细胞分布于全身.
(2)胰岛素分子只能通过C图所示的方式调节靶细胞的代谢过程,而不能通过D图所示的方式调节细胞代谢过程的原因是胰岛素是生物大分子,不能直接通过细胞膜.
(3)如果图B所示的靶细胞为人体唾液腺细胞,结构[3]释放的物质叫神经递质.
(4)细胞完成信号应答之后,要进行信号解除,终止细胞应答.已知[3]所释放的某种物质可使该靶细胞发生兴奋分泌唾液,当完成一次兴奋传递后,该种物质立即被分解.现有某种药物可以阻止该种物质的分解,这种药物的即时效应是使靶细胞持续分泌唾液.
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(6)上述四幅图中,可能属于神经调节过程的有BC.

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13.如图是某草原生态系统的食物网图,下列有关叙述错误的是(  )
A.该食物网中含有5条食物链B.鹰与蛇存在捕食和竞争关系
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10.下列说法正确的是(  )
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11.基因是具有遗传效应的DNA片段,下列关于基因、DNA及相关说法不正确的有几项(  )
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