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    下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是

    A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
    B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
    C．过程③和④都需要氧气的参与
    D．过程①～④所需的最适温度基本相同

    C

    解析试题分析：图中①②③④分别表示：呼吸作用第一阶段、无氧呼吸第二阶段、有氧呼吸第二三两个阶段、醋酸发酵。过程②只能发生在缺氧条件下，而过程①有氧无氧均可发生；过程①发生在细胞质基质中，过程③只发生在酵母细胞的线粒体中；过程①～③所需的最适温度基本相同，过程④适宜的温度为30~35 OC。故本题答案选C。
    考点：果酒和果醋制作
    点评：本题通过果酒和果醋制作考查了有氧呼吸和无氧呼吸的相关知识，属于对识记、理解层次的考查。

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：北京市海淀、东城、崇文、宣武4区2007第一次模拟考试生物部分 题型：022

    低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

    (1)

    酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者________。从制酒和制醋两阶段对

    装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是________。

    (2)

    同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是________。用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：________

    (3)

    B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________。

    (4)

    制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，原因是________。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是________。

    (5)

    制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以果汁中加入人工培养的酵母菌。利用________培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。制作果醋时也可直接在果酒中添加优质醋酸杆菌菌种，处于________期的细菌最适宜作为生产菌种。

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    科目：高中生物 来源：北京市海淀区2012届高三5月查漏补缺生物试题 题型：071

    低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，在将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹注，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气，经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

    （1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者________。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是________。

    （2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又打不开，这样做的目的是________。

    （3）用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：________。

    （4）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________。

    （5）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，目的是________。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是________。

    （6）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用________培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。

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    科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

    低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18—25 ℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30—35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

    (1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者         。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式上判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是                        。

    (2)同学甲在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是                                                                            。

    用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：                            。

    (3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是          。

    (4)制葡萄酒时要将温度控制在18-25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30-35℃，原因

    是                                         。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是                 。

    (5)制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用          培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种。制作果醋时也可直接在果酒中添加优质醋酸杆菌菌种，处于          期的细菌最适宜作为生产菌种。

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    科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

    低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。

    同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

       （1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者           。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是             。

       （2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是                                      。

    用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：

       （3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是       

                                                           。

       （4）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，原因是                               。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是                                   。

       （5）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以果汁中加入人工培养的酵母菌。利用                培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。制作果醋时也可直接在果酒中添加优质醋酸杆菌菌种，处于    

                                      期的细菌最适宜作为生产菌种。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18~25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30~35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

    （1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者　　　　　 。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是　　　　　　　　 。

    （2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

    用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：

    （3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是　　　　 。

    （4）制葡萄酒时要将温度控制在18~25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30~35℃，原因

    是　　　　　　　　　　　　　　　 。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

     

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