Question

19．重金属离子会导致蛋白质分子变性，某小组进行实验探究铜离子对唾液淀粉酶活性的影响，步骤如下．请回答：
（1）实验原理：①唾液淀粉酶可以催化淀粉水解为还原性糖，②还原性糖与斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀．
（2）实验步骤
①取两支洁净的试管，编号A、B，A试管加入1% CuSO₄溶液和pH6.8缓冲液各1mL，B试管中加入蒸馏水和PH6.8缓冲液各1mL．
②往两支试管各加入等量相同浓度的唾液淀粉酶溶液1mL．
③往两支试管各加入等量相同浓度的淀粉溶液1mL．
④放入适宜温度下保温一段时间．
⑤取出试管，各加入斐林试剂1mL，50-65℃水浴加热2分钟，观察颜色变化．
（3）讨论与分析
①加入缓冲液的作用是维持反应液中PH的稳定，B试管的作用是作为对照组．
②预估结果：A试管：无砖红色（或蓝色）；B试管：出现砖红色沉淀．
③实验结论：铜离子抑制了唾液淀粉酶的活性．

Answer 1

分析 本题实验的目的是探究铜离子对唾液淀粉酶活性的影响．实验原理是：淀粉酶的化学本质是蛋白质，重金属离子会导致蛋白质分子变性；碘液可与淀粉发生蓝色反应；斐林试剂用于鉴定还原性糖，在水浴加热的条件下能生成砖红色沉淀．

解答 解：（1）如果铜离子使唾液淀粉酶变性，就不能催化淀粉水解，因此利用的实验原理：唾液淀粉酶可以催化淀粉水解为还原性糖，还原性糖与斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀．
（2）①实验遵循对照实验的原则，因此对照组的B试管中应加入蒸馏水和PH6.8缓冲液各1mL．
⑤取出试管，各加入斐林试剂1mL，斐林试剂需要水浴加热，因此50-65℃水浴加热2分钟，观察颜色变化．
（3）①加入缓冲液的作用是维持反应液中PH的稳定，B试管的作用是作为对照组．
②铜离子会破坏唾液淀粉酶的活性，所以A组淀粉不能被分解，而淀粉为非还原糖，所有A管无砖红色（或蓝色）；B组淀粉酶将淀粉水解成还原糖，与斐林试剂反应出现砖红色沉淀．
③实验结论：铜离子抑制了唾液淀粉酶的活性．
故答案为：
（1）还原性糖与斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀
（2）①蒸馏水和PH6.8缓冲液
⑤50-65℃水浴加热2分钟
（3）①维持反应液中PH的稳定      作为对照组    
②无砖红色（或蓝色）  出现砖红色沉淀
③铜离子抑制了唾液淀粉酶的活性．（铜离子使唾液淀粉酶发生了变性，其活性降低．）

点评 本题考查与酶活性相关的探究实验，意在考查考生能具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理；能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订．