练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

    下列各项中，与腐乳风味无关的是（ ）

    A.加入的辅料 B.豆腐的含水量

    C.盐的用量 D.腐乳瓶空余的体积

     

    D

    【解析】

    试题分析：腐乳风味的评价：盐的用量，发酵温度，发酵时间，盐、酒、香辛料的使用．

    【解析】
    A、加入的辅料，如香辛料、红曲、面曲、酒酿等都能调制腐乳的风味，A正确；

    B、将豆腐含水量控制在70%左右，是为了使氧气能进入豆腐，促进毛霉菌丝向豆腐内伸展．若豆腐含水太多，会因不透气而影响毛霉的生长，进而影响腐乳的风味，B正确；

    C、盐不仅能防止豆腐腐败，还可与分解形成的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道鲜美，C正确；

    D、腐乳瓶空余的体积不会影响腐乳的风味，D错误．

    故选：D．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源：[同步]2014年人教版高中生物高二选修三4.3禁止生物武器练习卷（解析版） 题型：综合题

    阅读短文,完成问题。

    随着生物技术的飞速发展,在不久的将来很有可能会研制出杀伤力更隐蔽的新一代生物武器。新一代生物武器具有很大的危害性。在产生致命的攻击力之前,它可以悄无声息地在人体内潜伏一段时间,甚至会制造假象,让人误以为是一般疾病,在服用通常的药物后,它会与药物混合作用并杀人于无形。

    另外,未来生物武器还有可能是一种“秘密”病毒,它可以抵御抗生素,不受制于人体免疫系统并最终永久性地破坏人体的基因。这种“秘密”病毒在被激活前,可以在被侵入者体内潜伏一段时间。也许在未来的某一天,某国患有关节炎的40岁以上的人中,有一大部分突然失去了工作能力而成为整个社会的负担,始作俑者可能就是一个小小的“秘密”病毒。

    (1)生物武器的种类包括　　　　　　　　　　　　　　　　　　等。 

    (2)从第二段的材料中可以看出,生物武器的特点是　　　　　　　　。 

    (3)关于“秘密”病毒的说法,不正确的是(　　)。

    A.该病毒依靠侵染人体细胞,以细胞内的物质为原料进行增殖

    B.该病毒侵入人体细胞后,可以引起免疫

    C.该病毒的遗传物质可能是DNA或RNA,如果是RNA,整合到人体染色体的过程中,需要逆转录的过程

    D.该病毒的潜伏期很长,不容易预防

     

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：[同步]2014年人教版高中生物选修一专题二2.2练习卷（解析版） 题型：选择题

    分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是（ ）

    ①加尿素

    ②不加尿素

    ③加琼脂糖

    ④不加琼脂糖

    ⑤加葡萄糖

    ⑥不加葡萄糖

    ⑦加硝酸盐

    ⑧不加硝酸盐．

    A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧ C.①③⑤⑧ D.①④⑥⑦

     

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：[同步]2014年人教版高中生物选修一专题一1.3练习卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（ ）

    A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

    B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg

    C.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜

    D.亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期

     

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：[同步]2014年人教版高中生物选修一专题一1.2练习卷（解析版） 题型：选择题

    腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是（ ）

    A.加入12%的料酒

    B.逐层增加盐的用量

    C.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰

    D.用含水量为70%的豆腐制腐乳

     

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：[同步]2014年人教版高中生物选修一专题一1.2练习卷（解析版） 题型：选择题

    （2009?江苏模拟）下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（ ）

    A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质

    B.凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法

    C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败

    D.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差

     

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：[同步]2014年人教版高中生物选修一专题一1.2练习卷（解析版） 题型：选择题

    （2014?盐城一模）下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）

    A.制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒

    B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

    C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

    D.制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

     

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：[同步]2014年人教版高中生物必修二第四章4.3练习卷（解析版） 题型：选择题

    （2015?河南一模）如图为生态系统中碳循环的部分示意图，下列说法不正确的是（ ）

    A.物质循环伴随着能量的流动

    B.能完成该循环的生物一定含有叶绿体和线粒体

    C.AB所示的物质循环具有全球性

    D.进行A过程的生物是自养型生物

     

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：[同步]2014年人教版高中生物必修二第三章3.4练习卷（解析版） 题型：选择题

    （2014?金山区一模）DNA指纹技术是用限制酶切割样品DNA后，并通过电泳等技术把切割后的DNA片段按大小分开．如图是一对夫妇和三个子女指纹的DNA片段，据表分析不正确的是（ ）

    A.基因Ⅰ和基因Ⅱ可能位于一条染色体上

    B.基因Ⅱ与基因Ⅳ可能位于一条染色体上

    C.基因Ⅲ可能位于X染色体上

    D.基因Ⅴ不可能位于Y染色体上

     

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案