Question

（每空2分，共14分）所谓“皮革水解蛋白粉”，是指利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物。因其氨基酸或者说蛋白质含量较高，人们称之为“皮革水解蛋白粉”。

严格来讲，“皮革水解蛋白粉”对人体健康并无伤害，与在家里熬制猪皮汤、猪蹄汤得到的“肉冻”成分相差不多。不过无毒害的前提是用的皮革必须未经糅制、染色等人工处理，否则，就会含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质。如果用这种经人工处理过的皮革等原料生产水解蛋白，重铬酸钾和重铬酸钠自然就被带入产品中，被人体吸收、积累，可导致人体中毒，使关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。

根据上述材料回答：

（一）“皮革水解蛋白粉”的基本组成单位的结构通式是　　　　　　　　　。高温可使蛋白质变性失活的主要原理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（二）某学校生物兴趣小组拟对添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育的影响进行探究实验。你若是该小组成员，请完善下列实验。

（1）实验材料和用具：大鼠若干只，普通饲料，添加皮革蛋白粉的饲料，其他所需条件均满足。

（2）实验目的：探究添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育是否有影响。

（3）实验步骤：

①选 的大鼠若干，随机均分为A.B两组，分笼饲养；

②A组大鼠每天都饲喂适量普通饲料，B组大鼠饲喂 ；

③A.B两组大鼠均在相同且适宜的条件下饲养一段时间；

④检查大鼠的生长状况，统计各组大鼠的体重及发育情况。

（4）请预测该实验的实验结果并作出相应的合理分析(至少写出三种情况)。

① 。

② 。

③若A组大鼠的体重小于B组的大鼠，且生长发育状况比B组大鼠差，说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

 

Answer 1

（一）　　　　高温使蛋白质的空间结构遭到破坏

（二）（3）实验步骤：

①身体健康、发育正常、体重相同　②等量的添加皮革蛋白粉的饲料

（4）实验结果和结论：

①若A.B两组大鼠的体重、生长发育状况基本相同，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育没有影响　

②若A组大鼠的体重大于B组大鼠，且生长发育状况比B组大鼠好，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育有抑制作用

③添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育有促进作用

【解析】

试题分析：（一）蛋白质的基本单位为氨基酸，结构通式如答案所示。高温使蛋白质的空间结构遭到破坏，从而是蛋白质变性。（二）（3）根据实验目的，进行变量分析，再设计实验步骤。自变量为皮革蛋白粉，因变量为大鼠生长发育情况，无关变量为大鼠数量发育情况、饲料量，培养条件等会对实验结果影响的因素。自变量要分组对照，通过饲料是否添加蛋白粉控制；因变量要观察记录；无关变量要等量相同控制。①故两组大鼠身体健康、发育正常、体重相同，②实验组等量的添加皮革蛋白粉的饲料。（4）因为是探究实验，未知蛋白粉对大鼠生长发育的影响情况，故应该写出多种可能情况：促进，抑制或无影响；注意先写结果后写结论，要结果和结论因果对应。

考点：本题考查蛋白质相关知识和实验探究能力，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系能力；具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法能力。