Question

下列有关蛋白质、氨基酸的叙述，错误的是（　　）

• A、催产素和血管舒张素均为九肽，但它们的功能差异很大，只是因为构成两者的氨基酸种类不同
• B、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂
• C、多肽链的数目及盘曲折叠方式均可影响蛋白质的结构
• D、谷氨酸的R基为-C₃H₅O₃，则一个谷氨酸中含有碳和氧的原子数分别是5，5

Answer 1

考点：蛋白质分子结构多样性的原因,氨基酸的分子结构特点和通式,蛋白质变性的主要因素

专题：

分析：蛋白质结构的多样性决定功能的多样性，蛋白质结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上．

解答： 解：A、催产素血管舒张素均为九肽，但它们的功能差异很大，不仅因为构成两者的氨基酸种类不同，还与氨基酸的排列顺序和肽链的空间结构有关，A错误；
B、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，是由于蛋白质的空间结构改变，肽键并没有断裂，B正确；
C、多肽链的数目及盘曲折叠方式不同是蛋白质多样性的原因之一，C正确；
D、由组成蛋白质的氨基酸的结构特点可知，组成蛋白质的氨基酸的分子简式是C₂H₄O₂NR，如果谷氨酸的R基为-C₃H₅O₃，则一个谷氨酸中含有碳和氧的原子数分别是5，5，D正确．
故选：A．

点评：本题旨在考查学生理解蛋白质分子多样性和蛋白质变性的原因及组成蛋白质的氨基酸的结构特点，把握知识的内在联系，并应用相关知识解决问题的能力．