Question

6．回答下列问题：
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是β-胡罗卜素，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子维生素A，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为夜盲症，胡萝卜素是非挥发性（填“挥发性”或“非挥发性”）物质．
（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，需要（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥．
（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是萃取胡罗卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂．
（4）为了获得胡萝卜素产品，某小组开展了产胡萝卜素酵母菌的筛选与色素提取实验． 请回答下列问题：
①实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是干热灭菌和高压蒸汽灭菌（湿热灭菌）；为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应该用牛皮纸（报纸）包紧器皿．
②为了筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，其目的是抑制细菌（放线菌）生长．
③为了将分离到的菌株纯化，挑取了菌落在 3 块相同平板上划线，结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是接种环温度过高，菌被杀死．
④为增加胡萝卜素提取量，在研磨酵母细胞时，添加石英砂的目的是有助于研磨充分；研磨时不需要 （填“需要”或“不需要”）添加 CaCO₃．
（5）如果以胡萝卜为原料提取胡萝卜素，其实验流程则是：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素．那么A过程叫萃取，B过程叫浓缩．其中在B过程需安装回流冷凝装置的目的是防止加热时有机溶剂挥发（或冷凝收集有机溶剂）．

Answer 1

分析 植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等．
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．
根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏．
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油．
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．

解答 解：（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是β-胡罗卜素，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子维生素A；人体缺乏维生素A会引起夜盲症；胡萝卜素是非挥发性物质．
（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，需要将新鲜的岩藻干燥．
（3）萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂，因此在乙醇和乙酸乙酯两种溶剂中，应选用其中的乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂．
（4）①培养皿常用干热灭菌和高压蒸汽灭菌（湿热灭菌）；为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应该用牛皮纸（报纸）包紧器皿．
②为了筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，其目的是抑制细菌（放线菌）生长．
③为了将分离到的菌株纯化，挑取了菌落在3块相同平板上划线，结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是接种环温度过高，菌被杀死．
④研磨时添加石英砂的目的是有助于研磨充分；CaCO₃的作用是防止叶绿素被破坏，而此处是胡萝卜素，因此研磨时不需添加CaCO₃．
（5）如果以胡萝卜为原料提取胡萝卜素，其实验流程则是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，其中在浓缩过程需安装回流冷凝装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发（或冷凝收集有机溶剂）．
故答案为：
（1）β-胡罗卜素     维生素A     夜盲症    非挥发性 
（2）需要
（3）乙酸乙酯       萃取胡罗卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂
（4）①干热灭菌和高压蒸汽灭菌（湿热灭菌）  牛皮纸（报纸）
②抑制细菌（放线菌）生长   ③接种环温度过高，菌被杀死
④有助于研磨充分   不需要 
（5）萃取   　浓缩     防止加热时有机溶剂挥发（或冷凝收集有机溶剂）

点评 本题考查从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．