Question

13．下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，正确的是（　　）

• A． 在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶
• B． 果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段
• C． 可以利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小的特点将DNA与杂质分离
• D． 用不同浓度NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、DNA粗提取和鉴定的原理：
（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性．
（2）DNA的鉴定：在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色．

解答 解：A、果酒发酵的过程中除了产生酒精，还产生大量的二氧化碳，因此在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶，A正确；
B、醋酸菌是嗜氧菌，因此进行果醋发酵时需要不断通气，B错误；
C、可以利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小的特点将DNA与杂质分离，C正确；
D、DNA在不同浓度NaCl溶液中的溶解度不同，利用此原理用不同浓度NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质，D正确．
故选：ACD．

点评 本题考查果酒和果醋的制作、DNA的粗提取和鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．