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    【题目】下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是

    A. 腐乳发酵过程中毛霉生长温度应控制在30-35度

    B. 分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些

    C. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

    D. 实验室制作的腐乳因未经质量鉴定而不宜直接食用

    【答案】D

    【解析】

    传统发酵技术包括果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作。各自的制作原理是：①果酒：酵母菌无氧呼吸；C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2；②果醋：醋酸菌有氧呼吸；a.当氧气、糖原都充足时，糖→醋酸b.当缺少糖源时，乙醇→乙醛→醋酸。毛霉等微生物能产生蛋白酶和脂肪酶，作用如下：①蛋白质在蛋白酶作用下分解为肽和氨基酸；②脂肪在脂肪酶催下分解成甘油和脂肪酸。乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸。

    腐乳发酵过程中毛霉生长温度应控制在15～18℃，A错误；分两阶段发酵果醋时，第一阶段即果酒的制作，所控制的温度范围是18～25℃，第二阶段的发酵即果醋的制作，所控制的温度范围是30～35℃，B错误；变酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝，C错误；实验室制作的腐乳可能因灭菌不彻底，而且未经质量鉴定，所以不宜直接食用，D正确。

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】研究人员为探究大气CO2浓度上升及紫外线（UV）辐射强度增加对农业生产的影响，现模拟一定量的UV辐射和加倍的CO2浓度处理番茄幼苗，直至果实成熟，测定了相关生理指标，结果见下表。请分析回答：

    分组及实验处理

    株高（cm）

    叶绿素含量（mg.g-1）

    光合速率（μmol.m-2.s-1）

    15天

    30天

    45天

    15天

    30天

    45天

    A

    对照（自然条件）

    21.5

    35.2

    54.5

    1.65

    2.0

    2.0

    8.86

    B

    UV辐射

    21.1

    31.6

    48.3

    1.5

    1.8

    1.8

    6.52

    C

    CO2浓度倍增

    21.9

    38.3

    61.2

    1.75

    2.4

    2.45

    14.28

    D

    UV辐射和CO2浓度倍增

    21.5

    35.9

    55.7

    1.55

    1.95

    2.25

    9.02

    （1）从表中A、B两组数据分析，紫外线辐射会降低光合速率。原因可能是紫外线破坏了位于________________膜上的叶绿素，降低了光反应产生的________________的含量，进而影响光合速率。

    （2）从表中A、C两组数据分析，C组光合速率明显高于对照组，其原因一方面是由于________________，加快了_____反应的速率；另一方面是由于__________的含量增加，使光反应速率也加快，提高了光合速率。

    （3）从表中数据可知，A、D两组光合速率________________。结合B、C组数据分析，说明CO2浓度倍增对光合作用的影响可以__________UV辐射对光合作用的影响。

    （4）由表可知，CO2浓度倍增可以促进番茄植株生长。有研究者认为，这可能与CO2参与了植物生长素的合成启动有关。要检验此假设，还需要测定A、C组植株中________________的含量。若检测结果是________________________________________________________________，则支持假设。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质

    A. 在4℃条件下易变性 B. 只含有C、H、O元素

    C. 也能在常温下高效合成淀粉 D. 含有—NH—CO—

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】在细胞学说创立的过程中，有很多科学家作出了贡献，下面的说法不符合史实的是（ ）

    A. 列文虎克用自制的显微镜观察到不同形态的细菌、红细胞和精子等

    B. 虎克第一次观察到了活的细胞并为之命名

    C. 施莱登和施旺共同证明了植物和动物都是由细胞构成的

    D. 魏尔肖的著名论断是对细胞学说的重要补充

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】细胞的分化、衰老和凋亡是普遍存在的生命现象。下列有关叙述错误的是（ ）

    A. 正常情况下，细胞分化是可逆的

    B. 细胞衰老是细胞生命活动的必然规律

    C. 衰老细胞中的线粒体和细胞核体积增大，核膜不断向内折叠

    D. 在健康成人体内的骨髓和肠中，每小时都有大量细胞发生凋亡

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】请分析回答下列有关生物技术实践的问题：

    (1)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，倒平板时，需要等待平板冷却________后，将平板倒过来放置。微生物接种的方法，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，后者是将菌液进行一系列的___________，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。菌落是在固体培养基上由_________细胞繁殖而来的形态可见的子细胞群体。

    (2)对月季进行组织培养时，适宜花药培养的时期是_________期，为确定花粉是否处于该时期，镜检时最常用的染色方法是_____________。

    (3)测定亚硝酸盐含量的原理是，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与____________生重氮化反应后，与N—l一萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

    (4)用萃取法提取胡萝卜素的实验中，要将胡萝卜进行粉碎和干燥的目的是______；得到的萃取液需要用______________方法进行浓缩。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】某兴趣小组探究2，4- D对迷迭香插条生根的影响，实验结果如下表所示。

    2，4-D浓度

    对照组

    0.5mg/L

    1.Omg/L

    2.Omg/L

    平均根数（条）

    0.9

    2.5

    5.7

    4.2

    成活率（%）

    33

    56

    96

    74

    下列叙述与该实验不相符的是

    A. 对照组可使用不含2，4-D的蒸馏水

    B. 浓度小于0.5mg/L时，2，4-D对插条生根的促进作用随浓度逐渐增强

    C. 浓度为2.Omg/L时，2，4-D抑制插条生根

    D. 实验用的插条应来自同一植株上长势相同的枝条

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】为了调查自来水的水质情况，某研究小组对自来水水样中的细菌含量进行了测定，请回答下列问题：

    （1）在微生物的培养过程中，实验室对培养基灭菌常用的方法是__________。为防止冷凝水影响细菌的生长，需将培养皿_________________培养。

    （2）若小组采用平板划线法分离水样中的细菌，划线时在培养基上共画了5个区域，则共需要_________次灼烧接种环。

    （3）检测自来水中大肠杆菌的数量，可选用伊红美蓝培养基，培养基除了为大肠杆菌的生长繁殖提供水和碳源外，还可以提供___________、____________等基本营养成分。

    （4）该研究小组在统计菌落数目时，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止因_________而遗漏菌落的数目。统计活菌数目时常用的方法是___________和_________________ 。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】近期，《自然》证实基因甲基化缺失是致癌的重要原因，基因甲基化是指在基因调控过程中，基因内部的甲基基团通过酶的作用激活基因，使其表达出相应的蛋白质。若甲基基团缺失，则基因表达出异常的蛋白质，可导致细胞癌变。下列相关说法正确的是

    A. 体细胞内的基因都会发生甲基化

    B. 基因表达时以解旋后的任一条链作为转录的模板链

    C. 甲基基团缺失导致基因的结构改变

    D. 癌细胞内的基因甲基化明显

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