Question

“三鹿奶粉事件”让人们认识到利用“测氮法”检测蛋白质含量存在着明显的缺陷．实验室中鉴定蛋白质的试剂及颜色反应分别是（　　）

• A、斐林试剂 砖红色
• B、二苯胺试剂  蓝色
• C、健那绿  蓝绿色
• D、双缩脲试剂 紫色

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）二苯胺试剂可用于鉴定DNA，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为蓝色．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答： 解：A、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，A错误；
B、二苯胺试剂可用于鉴定DNA，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为蓝色，B错误；
C、健那绿是活体染色剂，能使线粒体中的DNA呈蓝绿色，C错误；
D、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确．
故选：D．

点评：本题考查蛋白质等有机物鉴定的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．