Question

【题目】下列各项与直接培养微生物无关的是

A.制作果醋需将环境温度保持在30~35℃

B.将土壤稀释液涂布于选择培养基上培养

C.将样品显色液与标准显色液比较，测定样品中亚硝酸盐含量

D.制作腐乳时，需先将豆腐在适宜温度、湿度条件下放置5天

Answer 1

【答案】C

【解析】

1．果酒制作的原理：果酒制作的菌种是酵母菌，酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧条件下，进行有氧呼吸，菌种进行大量的繁殖；在无氧条件下，进行酒精发酵．所以有氧无氧的反应方程式是果酒制作的原理。

2．果醋的制作：醋酸菌的有氧呼吸（1）当氧气、糖源都充足时，糖→醋（2）当缺少糖源时，乙醇→乙醛→醋酸。

3．腐乳的制作：毛霉等微生物能产生蛋白酶和脂肪酶。

4．泡菜的制作：乳酸菌发酵产生乳酸。　　

A、果醋的制作需要醋酸菌，与微生物有关，Ａ不符合；

B、土壤中有很多的微生物，涂在选择培养基上，目的是选择微生物，与微生物有关系，Ｂ不符合；

C、将样品显色液与标准显色液比较，测定样品中亚硝酸盐含量，与微生物无关系，Ｃ符合；

D、腐乳的制作需要毛霉等微生物，放置5天的目的让毛霉等微生物产生蛋白酶、脂肪酶等，与微生物有关系，D不符合。

故选C。